ムラートペッパー

ムラートペッパー
ムラトペッパーポッド（乾燥）
種	カプシカム・アヌウム
栽培品種	ムラート
起源	メキシコ
熱	低い
スコヴィル値	2,500 - 3,000 シュウ

ムラトペッパーは、ポブラノペッパーの2種類の乾燥品種のうちの1つです。^[1] ムラトペッパーは完全に成熟したポブラノペッパーを乾燥させたもので、早期に収穫され乾燥したポブラノペッパーはアンチョペッパーと呼ばれます。

ムラートは平らでしわがあり、常に茶色がかった黒色です。ムラートの平均長さと幅はそれぞれ 10 cm と 5 cm です。その形状は上部が広く、先端に向かって先細りになっています。

ムラートは、チョコレート^[2]やリコリスに似た味で、チェリーやタバコの風味がほのかに感じられると言われており、その辛さはスコヴィル値で2,500～3,000である。