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| モルラッコ | |
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| その他の名前 | モルラッコ デル グラッパ、モルラッコ デル モンテグラッパ、モルラッコ デル グラッパ ディ マルガ[1] |
| 原産国 | イタリア |
| 地域 | ヴェネト |
| ミルクの供給源 | 牛乳 |
 コモンズの関連メディア | |
モルラッコ（ヴェネツィア語：モルラック）またはモルラッコ・デル・グラッパはイタリアの ヴィチェンツァ県、トレヴィーゾ県、ベッルーノ県グラッパ産の牛乳チーズです。この地域ではかつて、チーズ製造者が生乳の凝乳を使った低脂肪のソフトチーズを生産しており、そのチーズモルラッコ名付けられました。[1]
このチーズに使われる牛乳は、絶滅の危機に瀕している地元のブルリナ牛から生産されたものです。ブルリナ牛は小型で丈夫で、白と黒のまだら模様の毛皮を持っています。 [2]
20日間熟成させた後、チーズは食べられる状態になりますが、最長3か月まで熟成させることもできます。[3]
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、モルラッコに関連するメディアがあります。
- ^ ab Morlacco del Grappa di malga (イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2019 年 1 月にアクセス。
- ^ Vacca Burlina (イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2019 年 1 月にアクセス。
- ^ モルラッコ。 Vicenza Qualità – ヴィチェンツァの商業カメラ。 2009 年 4 月 25 日にアーカイブ。