モクテスマの食卓

モクテスマの食卓とは、アステカ皇帝（トラトアニ）が食事をした場所と方法の両方を指します。重要な年代記編者たちは、この毎日の儀式を目撃していました。その一人であるベルナル・ディアス・デル・カスティージョは、著書『ヌエバ・エスパーニャ征服の真実の歴史』（Historia verdadera de la conquista de la Nueva España）の中で、メシカ族特有の儀礼やエチケットがどのように世代から世代へと受け継がれていったかを推測しています。この毎日の宴会で見られた典型的な食事の豊富さは、今日のメキシコ料理に大きく反映されています。^{[ 1 ]}モクテスマの食卓は、アステカ料理や最高の食事（buen comer）の完成形を表すだけでなく、それらを生み出すために必要だった特権も示しています。最も美味しく新鮮な食材を手に入れるためには、アステカ領土に隣接する文明との交易路や協定が不可欠でした。

別の年代記編纂者であるフライ・フランシスコ・デ・アギラールは、この壮大な儀式で供された典型的な食事についていくつか言及している。^{[ 2 ]}モクテスマ2世は、人肉を含む様々な種類の肉も好んで食べたという伝説がある。 ^{[ 3 ]}供物がどの神に捧げられるかによって、奴隷、若者、女性、子供などの肉を食べたと言われている。^{[ 4 ]}カカオ（ココア）、トウモロコシ、トマト、バニラなどの様々なスパイスなど、メキシコ文化の一部となっている典型的な食べ物も彼の食事から特定できる。^{[ 5 ]}その他に典型的な食事として、次のようなものが見つかっている。

• コーンチップス（トトポス）とノパルサラダ
• アリの幼虫（エスカモーレ）入りソープのパシラチレソース添え
• ウイトラコチェ（トウモロコシ黒穂病）^{[ 6 ]}
• フルーツ片
• ベラクルス産の新鮮な魚
• ウズラ
• 鹿
• トラコヨス
• マッシュルームスープ
• ローランドパカ（テペスクイントレス）
• 藻類のフラットブレッド
• 土窯で煮込んだカタツムリ
• バッタのグリーンソース煮込み（サルサベルデ）
• コーンタマレス
• スイートコーンブレッド

• アステカ料理

• メキシコ料理

• モクテスマ2世