ムリンチ

ムリンチ

ムリンチとソースを添えたローストチキン
タイプ	フラットブレッド
コース	おかず
原産地	クロアチア、セルビア、スロベニア
主な原材料	小麦粉、塩、水
メディア: ムリンチ

ムリンツィはクロアチア、セルビア、スロベニアの料理で、薄く乾燥させた平らなパンに、沸騰した塩水またはスープを注いで作られます。

自家製のムリンツィを作るには、小麦粉、塩、水、場合によっては卵と脂肪で生地を作ります。生地を厚さ約1mm、幅20～30cmに伸ばし、オーブンまたはホットプレートで焼きます。その後、約5cmの大きさに切り分け、熱湯またはスープで仕上げます。^[1]

ムリンツィは、食べる前に鶏の脂でさっと揚げることもできます。ムリンツィを添えた七面鳥はクロアチアの郷土料理で、特にザゴリェ地方とスラヴォニア地方でよく食べられます。スロベニアでは、アヒルやガチョウとムリンツィを聖マルティンの日に食べるのが伝統です。セルビアでは、ヴォイヴォディナ地方でムリンツィが作られるのが一般的で、スメタナソースをかけた豚肉や鶏肉の切り身と一緒に出されます。

ムリンチは、ローストした肉から出た脂に乾燥した部分を浸して出すこともできます。^[1]ローストした肉をフライパンから取り出し、壊れた部分をトレイの脂の中に置き、しばらく焼きます。その後、ムリンチはメインのローストの付け合わせとして出されます。

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