ミンゴコ

• 注:この記事はタンザニア南部で使用されているワイルドヤムに関するものです。その他の情報については、ヤムを参照してください。

「ミンゴコ」（発音^ⓘ ）はタンザニア南部、特にムトワラ、時にはリンディで食用とされる根菜類です。^[1] ミンゴコは調理してから食べられます。ミンゴコは、農業を含む人間の活動によって乱されていない森林で、木の根として登って見つかります。ミンゴコは、 Dioscorea hirtiflora属の野生の食用ヤムイモです。ムトワラの農村部でミンゴコに詳しい村人によると、ミンゴコに似た野生の塊茎はいくつかありますが、それらの地域によっては食用ではないため、収穫中に間違えないようにする必要があります。さもないと、本物のミンゴコではない野生のヤムイモを食べてしまう可能性があります。食用ではないが、ミンゴコと非常によく似ている一般的な野生ヤムイモは、伝統的にマロンドロまたは単数形で言及される場合はリロンドロと呼ばれています。これらの伝統的な用語はもともとマコンデ語に基づいていますが、現在ではムトワラ地域やタンザニア南東部全般のミンゴコに関する問題を議論するときにスワヒリ語でも非常に一般的に使用されていることに注意してください。
マロンドロ（ⓘ ^）はミンゴコよりも太いです。

準備
必要に応じてミンオコを掘った後、土の残留物を取り除くために洗浄し、調理します。 調理中に塩を加えると風味が良くなります。

これらは単独で食べることもできますし、伝統的な乳鉢でたたいてチカンダンガ（聞くと^ⓘ ）と呼ばれる新しい固い食べ物にすることもできます。これはマコンデ語で、チカンダンガを作るためにミンゴコをたたく工程に関係しています。時には、チカンダンガをキャッサバの粉や種子から得られる他の伝統的な添加物と一緒にたたくと、ウガリ と一緒に食べられることがあり、この場合はナブフリレ（聞くと^ⓘ） と呼ばれます。

ミンゴコはミティプ（耳^ⓘ
） と呼ばれる植物に生えています。ミティプは人間の管理下になく、森の中で自然に育ちます。肥料は与えられず、肥沃な土壌のある場所で育ちます。しかし、研究でミンゴコが植えられていることは分かっていますが、収穫できる特定のプランテーションはまだありません。

• ディオスコレア・ビロサ
• ヤムイモ（野菜）
• ウガリ