ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン

ミルドレッド・グロスバーグ・ベリン（1908年9月7日 - 2008年2月15日）は、アメリカの料理本 作家である。彼女は、ユダヤ料理に現代的な栄養学の考え方を取り入れた影響力のある料理本『Modern Jewish Meals』と『The Jewish Cookbook』で最もよく知られている。^[1]

ミルドレッド・グロスバーグはニューヨーク州スケネクタディで生まれ育った。彼女の父は食料品業界のパイオニアで、後にプライス・チョッパー食料品チェーンとなる会社の創立者の一人となったジョセフ・E・グロスバーグである。^{[2] [3]彼女は}スミス大学 に通い、1928年に卒業し、ファイ・ベータ・カッパに選出された。卒業後はニューヨーク州アルバニーのユダヤ人コミュニティセンターで食事計画クラブと料理教室を指導し、アルバニーの医師ハロルド・ベリン博士と結婚した。1930年代に彼女は『Modern Kosher Meals』を執筆し、後の版では『Modern Jewish Meals』と改名された。この献立計画の料理本は、「現代的で経済的、口当たりがよく、科学的に調理されたコーシャ食品」を提供するための「応急処置」として販売された。ベリンの出版社であるニューヨークのブロック出版会社は、この本が9万部以上売れたと主張した。^[1]

ヘンリー・ミラーは初期の著書『Aller Retour New York』の中で、ニューヨーク市31丁目にある「National Jewish Book Concern」と彼が呼んでいた書店で『Modern Kosher Meals』を見たことに触れ、この本（および他のユダヤ関連の書籍）を、ニューヨークを席巻しつつあるユダヤ人の影響力の高まりの証拠として軽蔑的に引用している。^[4]

『Modern Jewish Meals』の成功に乗じて、彼女は次に、フローレンス・クライスラー・グリーンバウムが1918年にブロック出版のために執筆し出版した古典『 The International Jewish Cookbook』^{の改訂版を出版する仕事を引き受けた。 [5]} 時を経て、ベリンはこの本を拡充、改訂、現代化していき、1958年版には、ユダヤ世界のあらゆる地域と他の文化から取り入れた伝統的および非伝統的なレシピを3,000以上掲載し、カシュルートの法と「現代的な」キッチンの要件の両方に合わせて調整した。ベリンは「ユダヤ料理は、その完全な意味では、食事法に基づいた国際的な料理である」と書き、当時の栄養学の考え方とユダヤ料理の伝統的な食べ物を組み合わせるよう努めた。^[1] 1967年のエッセイで、シンシア・オジックは『The Jewish Cookbook』をコーシャ料理本の典型として取り上げ、「よく整理された本で、索引も充実しており、プピックとザバグリオーネの両方を含む目もくらむほど国際的な用語集が載っている」と評した。^[6]

ベリン博士はグルメ・マガジンにユダヤ料理に関するコラムを寄稿し、ユダヤ・テレグラフィック・エージェンシーや様々なユダヤ系新聞に連載コラムを執筆した。1970年にベリン博士が亡くなった後、彼女はオクラホマ州タルサに移り、2008年に99歳で亡くなるまでそこで暮らした。^[2]

『The Jewish Cookbook』は若干の改訂を経て、1983年に『The Original Jewish Cookbook』というタイトルで再発行されました。現在もBloch Publishing ^[7]から購入可能で、伝統的および非伝統的なユダヤ料理のレシピの権威であり続けています。ベリンの本は、ユダヤ博物館の1990年の展示会「Getting Comfortable in New York」のカタログで取り上げられ、[ ^1]フィラデルフィアの国立アメリカユダヤ人歴史博物館で2006年に開催されたユダヤの食文化に関する展示会に『Modern Jewish Meals』が展示されました。^[8]

• ベリン、ミルドレッド・グロスバーグ著『現代のコーシャ食事：現在の食料供給に基づいて年間各月ごとにアレンジされたレシピとメニュー』、ニューヨーク、ブロック出版社、1934年（その後『現代のユダヤ料理』として再発行）、改訂版1952年
• ベルリン、ミルドレッド・グロスバーグ『ユダヤ料理の本』、ニューヨーク、ブロック出版、1941年、1958年改訂版
• ベリン、ミルドレッド・グロスバーグ著『The Original Jewish Cookbook』ニューヨーク、ブロック出版、1983年、ISBN  0-8197-0058-4

Bloch Publishing Companyの公式ウェブサイトに掲載

Amazon.comに掲載