マファルディン

マファルディーネは、レジネッテ（イタリア語で「小さな女王」の意味）、または単にマファルダ、マファルデとも呼ばれ、リボン型のパスタの一種です。

歴史

ナポリ地方が起源で、かつてはフェットッチェッレ・リッチェと呼ばれていました。^[1] マファルディーネはサヴォイアのマファルダ王女の誕生にちなんで名付けられました（別名「小さな女王」）。^[2]

マファルディーネは、リングイネやフェットチーネなどの他のリボンベースのパスタと同様に調理されます。平らで幅が広く、通常幅は約1cm（1/2インチ）で、両側の縁は波状で、端はカールしており、調理後もはっきりとした形が残ります。^[3]

トリポリネ（イタリア語: [tripoˈliːne] ）は、マファルディーネに似たリボン状のパスタの一種である。片側に隆起のある太いリボンで、^[4]焼きパスタ料理によく使われる。

この形のパスタはカンパニア地方で生まれたと考えられています。^[5]

1930 年代、ファシスト政権下のイタリアは、アフリカの領土を彷彿とさせる新しい形のパスタ、トリポリン(トリポリ)、ベンガジン(ベンガジ)、アサベシ(アッサブ)、アビシン(アビシニア) を作り出し、植民地帝国を祝いました。