ルイジアナホットソース

オリジナルルイジアナブランドホットソースは、ルイジアナ州ニューイベリアの Summit Hill Foods 社が製造するホットソースのブランドです。このブランドの以前の所有者および製造元はBruce Foods 社でしたが、2015 年 4 月に Summit Hill Foods (旧 Southeastern Mills, Inc.) に売却しました。

製造

オリジナル・ルイジアナ・ブランドのホットソースは、最低1年間熟成させた長いカイエンペッパーを使用して作られています。 ^[1]^[2]この製品は、「ルイジアナスタイル」で製造されたホットソースの一種で、調理して挽いた唐辛子を酢と塩と混ぜ、熟成中に発酵させます。 ^[3]^[4]^[5] 2001年には、さまざまなサイズのホットソースが毎日20万本以上製造されました。^[2]

歴史

ブルース・フーズは1928年に初めてオリジナル・ルイジアナ・ブランド・ホットソースを販売し、^[6]^[2]、2015年4月まで製造していた。^[7]当初は家族経営の会社で、ソースは家庭の台所で作られ、近所の人に売られていた。^[2]オリジナル・ルイジアナ・ブランド・ホットソースは、ルイジアナ州の名前を使って販売された最初のソースブランドだった。^[a]このブランドのスローガンは「辛すぎず、マイルドすぎず」だった。^[1]

2015年4月、ブルースフーズは、ジョージア州ローマに本社を置くサミットヒルフーズに、オリジナルルイジアナブランドホットソースのブランドとその資産を売却しました。^[7]このホットソースは、ルイジアナ州ニューイベリアの製造工場で引き続き製造されています。^[7]

2023年、オリジナルルイジアナブランドホットソースはロゴを更新し、オリジナル、スウィートヒートウィズハニー、ホッター (ハバネロペッパー使用) のフレーバーに加えて、6オンスボトルで新しいフレーバー (ガーリックラバー、タンジータコス、ケイジャンヒート、サウスウエストハラペーニョ、スモークチポトレなど) を発売しました。オリジナルルイジアナブランドホットソースでは、ハラペーニョペッパーをホール、スライス、ダイスカットの 3 種類で販売しています。また、タバスコペッパーインビネガーや独自のウィングソースも販売しています。

分布

オリジナルルイジアナブランドのホットソースは、米国の多くの食料品店やレストランで販売されており、 ^[7] 2001年時点で100カ国以上に輸出されています。^[2]

用途

オリジナルルイジアナブランドホットソースは、食品に風味を加える調味料として、また一部の料理の材料として、またチキンウィングなどの一部の食品のマリネとしても使用されます。^[9]^[10]^[11]

参照

注記

^ 「最も本格的な製品のいくつかは、ルイジアナ州ニューイベリアのブルースフーズ社が製造し、「オリジナル」ルイジアナブランドで販売されているものです。「オリジナル」ルイジアナホットソースは、州名で販売された最初のソースであり、当然のことです...」^[8]

参考文献

^ ab Garbes, A. (2011). The Everything Hot Sauce Book: 栽培から摘み取り、準備まで、生活にスパイスを加えるために必要なものがすべてここに!. Everything series. F+W Media. p. 94. ISBN 978-1-4405-3065-4. 2016年6月11日閲覧。
^ abcde 「特にルイジアナでは暑いのが好きな人もいる」。サウスイーストミズーリアン。AP通信。2001年3月28日。 2016年6月12日閲覧。
^ ホットソースクックブック：激辛サルサとホットソースのレシピ集。カリストメディアインコーポレイテッド。2014年。18ページ。ISBN 978-1-62315-366-3. 2016年6月11日閲覧。
^ ホットスタッフ：舌を熱くさせる50のレシピ。F+Wメディア。2012年。p.2。ISBN 978-1-4405-3935-0. 2016年6月11日閲覧。
^ 「一体どうやってホットソースがアフリカ系アメリカ人のバッグにこんなにたくさん入ってしまったのか？」ワシントンポスト。2016年4月21日。 2016年6月11日閲覧。
^ Bienvenu, M.; Brasseaux, CA; Brasseaux, RA (2005). Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine. Hippocrene Books. p. 35. ISBN 978-0-7818-1120-0. 2016年6月12日閲覧。
^ abcd Griggs, Ted (2015年4月18日). 「Bruce Foodsがオリジナルルイジアナブランドのホットソースをジョージアの会社に販売」. The Advocate . 2016年6月11日閲覧。
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^ グリーンバーグ、ステイシー（2014年12月4日）。「チキンウィングが地元のメニューに定着 - フード＆ワイン - メンフィスのニュースとイベント」メンフィスフライヤー。 2016年6月11日閲覧。
^ ウィルバー、T. (2006). トップシークレットレストランレシピ2. ペンギン出版グループ. p. pt247. ISBN 978-1-101-04213-7. 2016年6月11日閲覧。
^ DeWitt, D. (2010). 1,001 Best Hot and Spicy Recipes. 1,001 シリーズ. Agate Publishing, Incorporated. p. 740. ISBN 978-1-57284-113-0. 2016年6月11日閲覧。

さらに読む

Oberto, Dino (2016 年 6 月 2 日)。「ポコノで金曜日に第 62 回 ARCA レースが開催」。Standard Speaker。2016年6 月 11 日閲覧。

[9] 「最も本格的な製品のいくつかは、ルイジアナ州ニューイベリアのブルースフーズ社が製造し、「オリジナル」ルイジアナブランドで販売されているものです。「オリジナル」ルイジアナホットソースは、州名で販売された最初のソースであり、当然のことです...」^[8]

[Garbes_2011-1] Garbes, A. (2011). The Everything Hot Sauce Book: 栽培から摘み取り、準備まで、生活にスパイスを加えるために必要なものがすべてここに!. Everything series. F+W Media. p. 94. ISBN 978-1-4405-3065-4. 2016年6月11日閲覧。

[AP_2001-2] 「特にルイジアナでは暑いのが好きな人もいる」。サウスイーストミズーリアン。AP通信。2001年3月28日。 2016年6月12日閲覧。

[Press_2014-3] ホットソースクックブック：激辛サルサとホットソースのレシピ集。カリストメディアインコーポレイテッド。2014年。18ページ。ISBN 978-1-62315-366-3. 2016年6月11日閲覧。

[Media_2012-4] ホットスタッフ：舌を熱くさせる50のレシピ。F+Wメディア。2012年。p.2。ISBN 978-1-4405-3935-0. 2016年6月11日閲覧。

[Washington_Post_2016-5] 「一体どうやってホットソースがアフリカ系アメリカ人のバッグにこんなにたくさん入ってしまったのか？」ワシントンポスト。2016年4月21日。 2016年6月11日閲覧。

[Stir_the_Pot_2005-6] Bienvenu, M.; Brasseaux, CA; Brasseaux, RA (2005). Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine. Hippocrene Books. p. 35. ISBN 978-0-7818-1120-0. 2016年6月12日閲覧。

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[Condé_Nast_1997-8] 「Condé Nast's Traveler」第32巻。Condé Nast Publications。1997年。53ページ。 2016年6月11日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)

[Greenberg_2014-10] グリーンバーグ、ステイシー（2014年12月4日）。「チキンウィングが地元のメニューに定着 - フード＆ワイン - メンフィスのニュースとイベント」メンフィスフライヤー。 2016年6月11日閲覧。

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[DeWitt_2010-12] DeWitt, D. (2010). 1,001 Best Hot and Spicy Recipes. 1,001 シリーズ. Agate Publishing, Incorporated. p. 740. ISBN 978-1-57284-113-0. 2016年6月11日閲覧。