中国料理史の資料一覧

これは、中国料理について言及している中国の歴史的資料のリストです。秦王朝（紀元前221～207年）と漢王朝（紀元前202～220年）の間に中国帝国が拡大して間もなく、中国の作家たちは、王国のさまざまな地域の人々の料理習慣に大きな違いがあることに気付きました。これらの違いは、主に中国のさまざまな気候と食料の入手可能性に起因しています。

漢代以前

紀元前206年以前に編纂された文書。

隋以前の国

隋代（581-618年）以前の文書。

隋代

隋代（581-618年）に編纂された文書。

唐代

唐代（618-907）に編纂された文書。

宋代

宋代（960-1279）に編纂された文書。10世紀から11世紀にかけて中国の人口は2倍に増加した。この増加は、中国中部と南部での稲作の拡大、東南アジアと南アジアからの早熟米の使用、そして豊富な食糧余剰の生産によってもたらされた。^[32]^[33]

晋

金王朝（1115-1234）の間に編纂された文書。

元朝

元王朝（1271-1368）の時代には、西洋との接触により、主要な食用作物であるソルガムやその他の外国の食品や調理法が中国に導入されました。

明王朝

明王朝（1368-1644）の時代、中国はコロンブス交換として知られる商品、植物、動物、食用作物の新たな世界貿易に関与するようになった。中国への輸入品の大半は銀であったが、中国人はスペイン帝国から新世界の作物も購入した。これにはサツマイモ、トウモロコシ、ピーナッツが含まれ、これらは中国の伝統的な主食である小麦、キビ、米が育たない土地でも栽培できる食品であり、人口増加を促進した。^[87]^[88]宋王朝（960-1279）には、米が貧困層の主な主食となっていた。^[89]サツマイモは1560年頃に中国に伝わり、次第に下層階級の伝統的な食べ物となった。^[90]

清朝

清朝時代（1644-1912）に編纂された文書。

清代以後

清朝以降に編纂された文書。

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[5] 別の翻訳としては、 『人民福利重要芸術』、『人民重要芸術マニュアル』、『庶民秩序維持必須技術』、『人民食糧技術』、『人民福利重要技術』、『斉人民必携農業技術』などがある。

[6] ニーダム、1995年、189ページ

[7] ルイス、マーク・エドワード（2009年）。『帝国間の中国：南北朝時代』ハーバード大学出版局。116ページ。ISBN 978-0-674-02605-6。

[8] Wenhua Li、2001 中国における農業生態学的農業システム Taylor & Francis、p. 26 -27 ISBN 92-3-103784-6

[9] "《食经》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 12 日に取得。

[10] ジョセフ・ニーダム、ドナルド・B・ワグナー、リン・ワン（2008）中国の科学と文明ケンブリッジ大学出版局、372ページISBN 0-521-87566-8

[11] 북당서초 北堂書鈔 (韓国語)。斗山百科事典。^{[永久リンク切れ‍ ]}

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[13] ピアース、スコット、スピロ、オードリー・G、エブリー、パトリシア・バックリー（2001年）。『中華圏の再建における文化と権力』200-600ページ。ハーバード大学アジアセンター。58ページ。ISBN 978-0-674-00523-5。

[14] ホウ、ジョセフ・P.; ジン、ユウユウ (2005)。中国のハーブと薬草の治癒力。心理学出版社。p. 39。ISBN 978-0-7890-2202-8。

[15] “《中国饮食典籍史》”. 上海古書籍出版社。 2012.p. 123. 2021年12月29日のオリジナルよりアーカイブ。2021年2月2日閲覧。

[16] ウィルキンソン、2002年、649ページ

[17] 別の翻訳としては、疾病治療食品薬局方、栄養療法薬局方、自然史薬局方、健康食品と治療薬草薬局方などがある。

[18] 胡秀英（2005年）。中国の食用植物。中国大学出版局。ISBN 978-962-996-229-6。

[Elisabeth_Hsu-19] Hsu, Elisabeth ( 2001-09-27 ). 中国医学におけるイノベーション。ケンブリッジ大学出版局。pp. 184–187。ISBN 978-0-521-80068-6。

[20] 彭鏖浩、F. ピーター・リソウスキー『中国科学と伝統治療術の概念』p.35

[21] チフォロ、アンソニー F.; ヘッセ、レイナー W. (2006-08-30)。聖書を使った料理: 聖書の食べ物、祝宴、伝承。グリーンウッド出版グループ。p. 339。ISBN 978-0-313-33410-8。

[22] ウー・ディンボ、マーフィー、パトリック・デニス（1994年）。『中国大衆文化ハンドブック』グリーンウッド出版グループ、p.74。ISBN 978-0-313-27808-2。

[23] 別の翻訳は「お茶を沸かす水の記録」です

[24] 王玲（2005年）。『お茶と中国文化』ロングリバープレス。pp.43-44。ISBN 978-1-59265-025-5。

[25] 輝く清明—中国茶文化文学展マカオ茶文化博物館

[26] ペイウェン・リー、リー・ペイウェン（2003）『中医学による癌の管理』ドニカ出版、353ページISBN 1-901149-04-8

[27] 식의심감 食醫心鑑 (韓国語)。斗山百科事典。^{[永久リンク切れ‍ ]}

[28] “《岭表录异》中记述的唐代岭南山珍海错”. www.wenxuecity.com (中国語) 。2024 年 10 月 12 日に取得。

[29] 8 月ヨハンベルネットケンパース東南アジアのケトルドラム p. 179

[30] ジョセフ・ニーダム、コリン・A・ロナン『中国の科学と文明』p. 251

[31] ロッソ、2007年、102ページ

[32] エブリー他 1999年、156ページ

[33] ブルック、1998年、96ページ

[34] テオバルド、ウルリッヒ。「Shanfulu 膳夫錄 (www.chinaknowledge.de)」。www.chinaknowledge.de 。2024 年 10 月 12 日に取得。

[35] ジョセフ・ニーダム『リン・ワン』中国の科学と文明 p. 127

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[39] ヴァルダー、ピーター（1999）。中国の園芸植物。ティンバープレス。p.90。ISBN 978-0-88192-470-1。

[40] (フランス語) Association française d'études chinoises (1997) Etudes chinoises L'Association、p. 10

[41] 別の翻訳としては、「Pure Dinner at a Mountain House」、または「The Simple Life of a Mountain Dweller」がある。

[42] バーグ、ダリア、スター、クロエ（2007年）。中国におけるジェントルネスの探求：ジェンダーと階級を超えた交渉。ラウトレッジ。pp. 181-182。ISBN 978-0-415-43586-4。

[43] マズムダール、29ページ

[44] セルヴェンティ、シルヴァーノ;フランソワーズ・サバン (2002)。パスタ：普遍的な食べ物の物語。コロンビア大学出版局。 p. 319.ISBN 978-0-231-12442-3。

[45] ホン・リン、ゾンイー・タオ、ティン・タオ・ルー・ツァオ・ジ・シー

[46] 黄庭堅、1045–1105 香港市立大学

[47] (韓国語)済州大学チョ・ムンス教授 (조문수교수) 궁중음식

[48] 別の翻訳は『親の長寿と老後の養いに関する新著』である。

[49] 李安全 (中国語) 2005 元史论丛/第十辑/元代社会文化暨元世祖忽必烈国际学术研讨会论文集 p. 407

[50] Fabrizio Pregadio The encyclopedia of Taoism中国广播电视出版社p. 269 ISBN 7-5043-4546-6

[51] Catharina Yung-Kang Wang Ang、KeShun Liu、Yao-Wen Huang 1999 アジアの食品: 科学と技術 CRC Press、p. 389 ISBN 1-56676-736-9

[52] ボブ・フラウズ 1994 中国薬用ワイン＆エリクサーブルーポピーエンタープライズ社、p. 15 ISBN 0-936185-58-9

[53] "宋代宫廷饮食缕——皇帝的餐桌" (PDF) .故宫博物院(中国語) 。2024 年 10 月 12 日に取得。

[54] Kit Boey Chow、Ione Kramer、1990年『中国のお茶のすべて』China Books、p. 8 ISBN 0-8351-2194-1

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[56] 東アジアの科学史に関する国際会議、アラン・カムルン・チャン、グレゴリー・K・クランシー、フイ・チー・ロイ、2001年東アジアの科学、技術、医学の歴史的展望 World Scientific p. 173 ISBN 9971-69-259-7

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[61] "北苑别录".福建炎黄纵横(中国語) . 2024 年 10 月 13 日に取得。

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[63] クランシー、グレゴリー・K.; ロイ、フイ・チー（2001）。東アジアの科学、技術、医学の歴史的展望。ワールドサイエンティフィック。p. 173。ISBN 978-9971-69-259-9。

[64] "《蟹略》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[65] "《菌谱》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[66] "《东京梦华录》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[67] "《都城纪胜》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[68] "《西湖老人繁胜录》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[Losso,_2007,_p._102-69] ロッソ、2007年、102ページ

[70] 学校注; 魏启亮。程英; 王如彤 (2018-05-01)。食物本草(点校本)(精)。人民卫生出版社译者。ISBN 978-7-117-24625-5。

[71] ウィルキンソン、1998年、629ページ

[72] 「日常食品の薬物学」と訳される。

[Ginkgo-73] Heiner Fruehauf、(1998年3月) イチョウ：中国における文化的背景と薬用使用、中国医学ジャーナル

[74] ロッソ、2007年、102-103ページ

[75] ニューマン、2004年、19-20ページ

[76] ガン・デン、1999年『近代以前の中国の海洋部門、制度、および海軍力』、グリーンウッド出版グループ、260ページ、ISBN 0-313-30712-1

[77] マズムダール、スチェタ（1998年）。中国における砂糖と社会：農民、技術、そして世界市場。ハーバード大学アジアセンター。134ページ。ISBN 978-0-674-85408-6。

[78] ウィルキンソン、2000年、649ページ

[79] 別名は『雲林堂飲食規則集』または『雲林の食事システム』

[80] "《云林堂饮食認証集》 - 《中国大百科全书》第三版网络版". www.zgbk.com 。2024 年 10 月 13 日に取得。

[81] ニューマン、2004年、20ページ

[82] ジャクリーン・M・ニューマン、2000年夏号内容: 14世紀の飲食のルールとレシピ、図書賞、近々やってくる中国の旧正月

[83] 別の翻訳は、在宅生活者にとって必須の機密事項の完全コレクションです

[84] 2006年3月北京ハラール中国遺産プロジェクト、オーストラリア国立大学、第5号

[85] エルマン、ベンジャミン A. (2005-04-30)。『彼ら自身の条件で：1550-1900 年の中国の科学』ハーバード大学出版局。ISBN 978-0-674-01685-9。

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