ルピュイのグリ​​ーンレンズ豆

ル・ピュイ緑レンズ豆は、 Lens esculenta puyensis（またはL. culinaris puyensis ）品種の、小さくまだら模様のスレートグレー/緑色のレンズ豆です。^[1]米国では、このタイプのレンズ豆は、フランス緑レンズ豆またはピュイレンズ豆として栽培され、販売されることがあります。

「ピュイのレンズ豆」という用語は、欧州連合（EU）および英国では原産地呼称保護（PDO）として、フランスでは原産地統制呼称（AOC）として保護されている。EUでは、この用語はフランスのオーヴェルニュ地方にあるル・ピュイ県（特にル・ピュイ＝アン＝ヴレ）産のレンズ豆を指すためにのみ使用できる。^{[2] [3]}これらのレンズ豆は2,000年以上前からこの地域で栽培されており、テロワール（この場合は火山性土壌）に由来する美食的品質を備えていると言われている。独特の胡椒のような風味と、調理後も形が崩れない性質が高く評価されている。^{[4] [3]}

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• La lentille verte du Puy (フランス語)