ラパス公設市場

ラパス公設市場は、フィリピンのイロイロ市ラパスにある公設市場またはパレンケです。人気のフィリピン料理「ラパス・バッチョイ」の発祥の地と考えられています。^[1]

ラパスは、1937年にイロイロ市と合併する以前から独自の市場を運営してきました。現在のラパス公設市場の起源は1920年代初頭に遡り、イロイロ川の浚渫土砂で埋め立てられた養魚池から発展したもので、1918年の公共事業局の季刊誌に記録されています。当時の典型的なアールデコ調のデザインが特徴的な市場のメインの建物は、1920年代から1930年代にかけて建設されました。

第二次世界大戦後、市場は営業を再開し、屋根付きの一般エリアで売り手がテーブルや仮設の売店で商品を販売しました。1960年代、ディセン副市長の在任中に、公共の屋台が建てられ、売り手に貸し出されました。その後、屋台の間に壁が設置され、個別に貸し出されました。

1970 年代から 1980 年代にかけて、ラパス公設市場の本館にはラパス警察署が置かれていました。

1989年に発生した大規模な火災により市場の北側の一部が損傷し、修復作業の間、屋台は一時的にリサール通りに移転されました。

ラパス公設市場の本館は、2000年代初頭にラウル・ゴンザレス下院議員の主導により改修と修復が行われた^。[2]

公設市場は2022年に大規模な改修工事が行われ、再び屋台をリサール通りに一時的に移転する必要が生じました。^[3]市場全体は、歴史的価値のために保存されたアールデコ建築の特徴的な構造物を除いて取り壊されました。改修は2024年12月に完了する予定です。市場には、改修前の構成と比較して73の屋台が追加される予定です。^[4]

バッチョイの起源は公設市場に遡り、複数の説が考案の功績を主張している。1938年にフェデリコ・ギレルガン・シニアが「bats」と「choy」（チャプスイ）を冗談交じりに組み合わせて考案したと考えられている。しかし、イングス・バッチョイはラパス初のバッチョイ店であるとも主張しており、1922年にラパス公設市場にオープンしており、^[5]デコのラパス・バッチョイ・ショップより16年も前である。テオドリコ・「テッド」・レプラは1945年にテッドのオールドタイマー・ラパス・バッチョイを設立し、この料理をさらに普及させた。料理名の「バッチョイ」は「肉スープ」または「ひき肉」を意味する 福建語に由来すると考えられている。

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