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| ル パビヨン | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1941 |
| 市 | ニューヨーク市 |
| 州 | ニューヨーク |
| 国 | アメリカ合衆国 |
ル・パビヨンは、1941年から1966年までアメリカにおけるフランス料理の象徴であったニューヨーク市のレストランでした。 [1]
このレストランは、 1939年のニューヨーク万国博覧会 でアンリ・スーレ（1904-1966）が経営する「ル・レストラン・デュ・パビヨン・ド・フランス」として始まりました。この頃、ニューヨークの有名なレストラン「ラ・グルヌイユ」の共同創設者であるシャルル・マッソン・シニアは、ル・パビヨンでアンリ・スーレの下で働いていました。[2]第二次世界大戦が始まると、スーレとパビヨンのシェフ、ピエール・フラネは戦争難民として米国に滞在しました。
レストランは1941年10月15日に5番街のイースト55丁目5番地、セントレジスニューヨークの向かいに正式にオープンしました。1957年にル・パビヨンはパークアベニューと57丁目のリッツタワーに移転しました。[3]スーレは1966年に亡くなり、[4]ル・パビヨンは1971年に閉店しました。[5]
ジャック・ペパンは自伝[6] で、 1959年に米国に移住した後、初めてル・パビリオンで働いたときのことを述べています。彼は、フラネイと他のスタッフの給料が低く、スーレからひどい扱いを受けていることに気づきました。スーレは、多くの有名人のゲストに無料の食事とワインを提供していたにもかかわらず、彼はかろうじて生活していると主張しました。ペパンと他の人が抗議活動を組織したとき、彼は組織犯罪のゴロツキから身体的に脅迫されました。しかし、すぐにスタッフが逃げ出し（フラネイとペパンはハワードジョンソンに移りました）、レストランは二度と立ち直りませんでした。スーレのもうひとつの失態は、ジョン・F・ケネディ大統領の選挙運動中に、パパラッチがケネディ家（常連客）とそのスタッフを邪魔することを許したことだ。レストランで食事をしていたケネディ一家がパパラッチに退店を求めた際、スーレはオーナーである自分にだけ、誰がレストランに出入りするかを決める権利があると主張し、選挙前でさえ「ケネディ家は自分たちが国を運営していると思っている」と述べた。（ペパンは選挙後、ホワイトハウスのシェフの職を打診されたが、辞退した。）
ダニエル・ブリュは、スーレのレストランに敬意を表して、2021年に同名のレストランをオープンした。 [7]
参照
参考文献
- ^ Whitaker, Jan (2022-01-30). 「当時有名だったル・パビヨン」。レストランの歴史を振り返る。2024年3月19日閲覧。
- ^グレイ、クリストファー (2001-04-22). 「ストリートスケープ / 3イースト52番街;訪問者を称える銘板のある1871年の建物」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2023年6月29日閲覧。
- ^ Prial, Frank J. (1972-09-26). 「Pavillon Closes Doors As a Dining Era Fades」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2021年4月19日閲覧。
- ^ 「ル・パヴィヨンのアンリ・スール氏が死去。ニューヨーク市と米国のフランス料理に幅広い影響を与えた」ニューヨーク・タイムズ。1966年1月28日。ISSN 0362-4331 。2021年4月19日閲覧。
- ^ 「The King」. Time . 1966年2月4日. 2009年1月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ペパン、ジャック（2003年4月10日）。『The Apprentice: My Life in the Kitchen』（初版）。ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 0618197370。
- ^ ファブリカント、フィレンツェ（2021年5月18日）。「ダニエル・ブールーのル・パヴィヨンがオープン」。ニューヨーク・タイムズ。
外部リンク
- レストランのプロフィール
- ニューヨーカーのプロフィール
- ニューヨークタイムズのプロフィール
- 米国ニュースプロフィール
北緯40°45′40″ 西経73°58′26″ / 北緯40.761° 西経73.974° / 40.761; -73.974