口噛み酒

口噛み酒（口噛み酒、口噛み酒）または口噛みの酒 （口噛みの酒）唾液を発酵スターターとして使用するプロセスによって製造される、日本酒、米ベースの醸造アルコールの一種です。口噛み酒は日本の最も初期の種類のアルコール飲料の1つです。クチは「口」、カミは「噛む」、ザケは複合語の「酒」の連濁です

説明

口噛み酒は白色で酸味がある。2週間発酵させるとアルコール度数は7%まで上がる。口噛み酒は米を噛んで作られ、唾液と米の酵素が混ざることで発酵する。沖縄県のいくつかの島では1930年代まで口噛み酒を伴う神道の儀式が行われていた。^[1]^[2]

大衆文化では

口噛み酒は、新海誠監督のアニメ映画『君の名は。』のストーリーの展開として登場する。^[3]^[4]

参照

チチャ
ミード

参考文献

^ http://depts.nanzan-u.ac.jp/ugrad/JINBUN/Jinruibunka/depinfo/item/FWReport_2011_YOSHIDA.pdf Archived 2016-11-01 at the Wayback Machine　2011年度南山大学人文学部人類文化学科フィールドワーク（文化人類学）I1・II2調査報告書南山大学、2011、p47
^ “ばあは噛み口酒を造った～新垣カナさん（90歳）～（昭和55年2月26日）”.
^ エスキベル、サラ（2020年11月11日）。「『君の名は。』は使い古された伝統に美しいひねりを加える」。スタディブレイクス。 2021年2月23日閲覧。
^ レナード、ピーター（2017年10月21日）。「君の名は。『君の名は。』で見逃したかもしれない詳細」Taiken Japan 。 2021年2月23日閲覧。

[nanzan-1] ttp://depts.nanzan-u.ac.jp/ugrad/JINBUN/Jinruibunka/depinfo/item/FWReport_2011_YOSHIDA.pdf Archived 2016-11-01 at the Wayback Machine　2011年度南山大学人文学部人類文化学科フィールドワーク（文化人類学）I1・II2調査報告書南山大学、2011、p47

[2] “ばあは噛み口酒を造った～新垣カナさん（90歳）～（昭和55年2月26日）”.

[3] エスキベル、サラ（2020年11月11日）。「『君の名は。』は使い古された伝統に美しいひねりを加える」。スタディブレイクス。 2021年2月23日閲覧。

[4] レナード、ピーター（2017年10月21日）。「君の名は。『君の名は。』で見逃したかもしれない詳細」Taiken Japan 。 2021年2月23日閲覧。