中村 孔明

中村孝明（なかむら こうめい、1947年11月24日^[1]長崎県島原市生まれ）は、有名シェフです。 番組「料理の鉄人」で2人目の日本人料理の鉄人として最も有名で、大阪のオリエンタルホテル、ホテルニューオータニのなだ万、シャングリラホテルのなだ万シンガポールなど、数多くのレストランで働いてきました。 その後、ホテルニューオータニのなだ万のマネージャーになりました。 現在は東京有明に自分のレストランを構えています。料理の鉄人では、日本風に金で縁取られた紫色の服を着ていました。

1995年秋、中村の前任者である道場六三郎は、キッチンスタジアムで最初の延長戦を戦い、1996年のミスターシェフのトーナメントで引退することになった。道場の最後の戦いは、同じくアイアンシェフの陳建一との対戦であり、2か月間、キッチンスタジアムにはアイアンシェフが2人しかおらず、道場は後継者を探す任務を負っていた。この間、道場は中村に後継者になることを繰り返し要請したが、中村は主に2つの理由で繰り返し断った。1つは、当時、道場のフュージョンスタイルの日本料理が、伝統主義のシェフの間でアイアンシェフは避けるべきという汚名を広めていたこと、2つ目は、自分のレストランを所有していた陳や酒井宏之とは対照的に、中村は雇われたシェフであり、そのため、戦いごとにより多くのものを賭けていたことである。中村さんは、高校時代の友人で彼が兄と呼ぶ人物から、日本の料理の鉄人という役職が他に類を見ないものであるという事実を知り、最終的に料理の鉄人になるよう説得された。

中村は、その前の道場や後の森本正治とは全く対照的に、挑戦者に有利になりがちな、伝統的な日本料理には珍しい秘密の材料のために即興で料理を作らざるを得なかった、より伝統的な日本料理のシェフであると考えられている。また、彼は勝ち負けを最も気にしていたようで、それが彼の24勝11敗1引き分けの戦績と1回の不戦勝につながったのかもしれない。驚くことではないが、彼が作る料理の決定は、なだ万の上司の影響をよく受けていた。おそらく、企業イメージを良くするためだろうが、レストラン自体は1年後に中村の鉄人としての業績を気にしなくなった。

料理の鉄人として在職中、中村は常に道場と比較された。道場は、在職中最高の料理の鉄人と見なされていた。負けるたびに家族からも疎外されたと言われており、そのため中村は在職1年目に「シェフ」という名前の柴犬を飼い始めた。不思議なことに、料理の鉄人としての全体的なパフォーマンスは平均以下だったにもかかわらず、中村は復帰した挑戦者との対戦のほとんどを3勝1敗1分け、他の料理の鉄人に対しては2勝1敗で勝利している。神田川敏郎との厳しい戦い（中村は敗北）の後、中村は1998年に50歳でキッチンスタジアムを引退した。彼の最後の戦いは、 1998年2月20日のツナバトルでの服部幸雄との対戦で、彼は勝利した。彼は森本料理の鉄人1周年記念である1999年3月12日のバトルエッグに復帰し、勝利した。

• 中村孔明レストラン公式ウェブサイト 2010-05-05 にWayback Machineでアーカイブ