キチュ

キチュ（グジャラート料理）

タイプ	スナック、パパドの生地として
原産地	インド
地域または州	グジャラート
主な原材料	米粉、クミン、パパド・カールと呼ばれるアルカリ塩
メディア: キチュ（グジャラート料理）

キチュはパパドを作るための生地ですが、その味からスナックやおかずとしても食べられます。米粉から作られていますが、他の小麦粉が使用されることもあります。このスナックは、クミンシードとパパド・カールと呼ばれるアルカリ塩（炭酸ナトリウムと重炭酸ナトリウムを主成分とするアルカリ塩）[1]と一緒に小麦粉を粥のように水で煮て、塊を蒸して作られます。油とチリパウダーを^添えて提供されることが多いです。^[2]

キチユまたはキチュという名前は、生地の延性に由来しています。^[3]（キンチはインド語で「引っ張る」という意味です。）

この生地から作られたパパドは、キチヤ パパドとして知られています。キチュは伝統的にモンスーン シーズンに食べられます。