ケラク テロル

ケラク・テロール

コース	スナック
原産地	インドネシア
地域または州	ジャカルタ首都圏
提供温度	熱い
主な原材料	もち米と混ぜたアヒルまたは鶏の卵のスパイシーなオムレツに、セルンデンココナッツの顆粒と揚げたエシャロットをまぶしたもの
メディア: ケラク・テロール

ケラック テロール（英語：エッグクラスト）は、ベタウィ料理の伝統的なスパイシーなオムレツ料理です。もち米を卵と一緒に炊き、セルンデン（揚げたココナッツの細切り）、揚げたエシャロット、干しエビをトッピングして食べます。^{[1]メインディッシュではなく、軽食とされています。ケラック テロールの売り手は、毎年開催される}ジャカルタフェアの期間中、最も多く見かけられ、イベントの訪問者にとって欠かせないメニューにもなっています。^[2]

各ポーションは注文ごとに作られる。ケラク テロールの売り手は、小さな中華鍋に少量のケタン（英語：もち米）を置き、炭火で熱する。次に、卵（鶏またはアヒルだが、アヒルの卵の方が美味しいとされている^[2]）といくつかのスパイスを加えて混ぜる。この料理は中華鍋で油を使わずに揚げられるので、オムレツは中華鍋にくっつき、炭火に逆さまに置いて調理することができる。オムレツには、スパイシーなセルンデン（甘いすりおろしたココナッツの粒）とエビ（干し塩漬けエビ）と揚げたエシャロットが散らされる^{[3] 。}

植民地時代、ケラック テロールは特権的な食べ物であり、植民地政府や裕福なブタウィのための大きなパーティーで提供されていました。美食専門家の Suryatini N. Ganie によると、ケラック テロールはもち米をより美味しく、満足のいくものにするために考案されました。^{[1]現代では、ケラック テロールの売り手はもはやネイティブのジャカルタ人ではなく、}パダン、テガル、ガルット、チマヒ から来る人もいます。^[2]

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ウィキメディア・コモンズには、 Kerak Telorに関連するメディアがあります。

• ケラック・テロルのレシピ（cookingrecipesguide.org）
• Kerak のテロ ベンダーへのインタビュー
• Youtube で Kerak telor を作る