カザフスタンエクシグア

カザフスタン・エクシグアはオリーブ塩水^[1]や一部のケフィア培養物によく見られる酵母種です。^[2]サワードウの製造に使用される酵母種の一つです。^[3]耐酸性があり、麦芽糖陰性です。^[4]

参考文献

^ John I. Pitt、Ailsa D. Hocking (2009)。菌類と食品の腐敗（第3版）。Springer Publishing。p . 358。ISBN 0387922075。
^ エゴン・ベック・ハンセン、「技術的に有益な用途を持つ微生物」。2011年 IDF 世界酪農サミットで発表されたWayback Machineに 2012 年 7 月 4 日にアーカイブ
^ EA ジョンソン; C. Echavarri-Erasun (2011)。クレタス・カーツマン。 JW・フェル。テウン・ブックハウト (編)。「酵母バイオテクノロジー」。酵母: 分類学的研究。1 (第 5 版)。エルゼビア: 23.ISBN 0080931278。
^ 周維彪;ナンタワン・テルタイ（2012）。 YHホイ; E. オズギュル・エヴラヌス (編)。「発酵パン」。植物ベースの発酵食品および飲料技術のハンドブック(第 2 版)。CRC プレス: 479. ISBN 1439849048。