カペンタ

タンガニーカイワシは、2つの関連種（タンガニーカ湖イワシ、Limnothrissa miodonとタンガニーカ湖スプラット、Stolothrissa tanganicae）を指す用語であり、どちらも小型でプランクトン食性の浮遊性淡水ニシン科魚類で、ザンビアのタンガニーカ湖が原産です。タンガニーカ湖とマラウイ湖の浮遊魚類の主要なバイオマスを形成し、外洋に大群で泳ぎ、カイアシ類やクラゲを餌としています。主な捕食者は、やはりタンガニーカ湖固有種の4種のLate属で、ビクトリア湖のナイルパーチと関連がありますが（同じではありません）、これら浮遊魚はすべて、過去20年間^{（いつ？）の}乱獲に苦しんでいます。

この魚は、ザンビア、マラウイ、ジンバブエではカペンタまたはマテンバ、ブルンジでは 「ンダガラ」または「ルンプ」、ルワンダではイサンバザとして知られています（ダガーまたはンダガとして知られる、似ているが別の魚はラストリオネボラ・アルジェンテアです）。

リムノトリッサ・ミオドンは、アフリカの天然湖と人工湖の両方に導入されることに成功しています。現在、カリバ湖(ザンビア/ジンバブエ) とカオラ バッサ(モザンビーク)で大規模なカペンタ漁業が行われています。

Limnothrissa miodonは通常約 10 cm で、最大で 17 cm です。Stolothrissa tanganicaeは 7 cm と小さく、最大で 10 cm です。

この魚は夜間にカペンタリグを使用して捕獲されます。これらのリグは、LEDライトまたは灯油ランプを使用して魚をリグに引き寄せます。^[1]その後、直径約6メートル、長さ約8〜10メートルのディップネットを使用して、水深40メートル（130フィート）から魚を引き上げます。^[2]

近年、カペンタの個体数は着実に減少しています。^[3]カペンタの個体数を維持するために、一部の国では、カペンタが浅瀬（20メートル未満）で繁殖するため、浅瀬でのカペンタ漁を違法とし、^[4]漁業を規制および監視するためのライセンスを導入しました。^[3]

カペンタは通常、コンクリートの板、岩、網などの清潔な表面の上で天日干しされる。棚で乾燥させると最も良い結果が得られる。^[5]乾燥には天候にもよりますが、1日かそれ以上かかります。残念ながら、カペンタの季節は魚が集まる雨期と重なるため^[6]、天日干しが常に可能であるとは限らず、収穫後の損失につながります。これらの損失は、低品質の干し魚はより低い価格で売れるため、ほとんどが経済的です。最悪の場合、干し魚は鶏の餌として使用されます。乾燥する前に塩漬けするのが解決策です。カペンタは通常、魚30kgあたり2.5kg（12ポンドあたり1ポンド）の割合で塩漬けされ、ザンベジ渓谷の暑い太陽の下で乾燥されます。これはアフリカの人々にとって冷蔵不要のタンパク質を提供する非常に重要な主食です。乾燥したカペンタ1カップで家族全員を養うことができます。乾燥したカペンタは、ビクトリア湖産の少し苦い乾燥したダガーよりも好まれますが、貧しい人々はダガーの方が値段が安いので買います。

ジンバブエでは、干したカペンタ魚を玉ねぎ、トマト、落花生の粉と一緒に揚げます。これは、イシツワラまたはサザと呼ばれる伝統的な主食のコーンミール料理と一緒に食べられます。

新鮮なカペンタもプラスチックの袋に詰められ、冷凍されています。冷凍カペンタは人気がありますが、乾燥カペンタよりも高価です。新鮮なカペンタは、漁村を除いて市場では売られていません。

1960年代と1970年代には、いくつかの漁業開発プロジェクトで、塩漬けまたは塩抜きで燻製にしたカペンタの実験が行われました。しかし、これは普及しませんでした。

カペンタのマリネは、カペンタの切り身を酢と塩に漬けて冷蔵庫で保存することで作ることができます。2、3日経ったら酢を捨て、魚をきれいな水でさっと洗います。次に、切り身をオリーブオイル、酢、砂糖、ニンニク、唐辛子、パセリまたはセロリをたっぷり混ぜたものに漬けます。冷蔵庫でさらに2、3日経つと、マリネした切り身が食べられるようになります。

これはアフリカタイガーフィッシュ（アオサガメ科）の重要な餌魚であり、カリバ島とカオラバッサ島に導入されたにもかかわらず、環境に害を与えていないようです。

それは漁獲される地域の経済に重要な貢献をしている。^[7]