ジャンボシーフード

ジャンボシーフード

シンガポールのイースト コースト シーフード センターにあるジャンボ シーフードのメイン レストラン(2006 年)
業界	レストラン
設立	1987年シンガポール
本部	シンガポール
サービスエリア	国内：シンガポール 国際：中国、ベトナム、台湾
製品	シーフード
Webサイト	ホームページ

ジャンボシーフード^[a]は、チリクラブなどのシンガポール料理のシーフード部分を専門とするシンガポールの レストランチェーンです。1987年にイーストコーストシーフードセンターに最初の店舗がオープンし、香港のジャンボフローティングレストラン、ジャンボキングダムをモデルにデザイン要素を取り入れました。ヒットとなり、その後、セラングーンガーデンの郊外エリアやシンガポールインドアスタジアムを含む全国にさらに5店舗をオープンしました。2022年現在、シンガポールに5店舗あります。^[1]

有名な料理には、ジャンボチリクラブやジャンボブラックペッパークラブなどがあります。^{[2]このレストランチェーンは}、シンガポール観光局（STB）と連携して、チリクラブ、ソトン油条、クリスピーベビーイカ、サンバルカンコンなどの地元料理を宣伝しています。^[3]

ジャンボ・グループ・オブ・レストランは22の店舗を運営し、傘下に7つの異なるダイニングコンセプトを持っています。^{[4] [5]ジャンボは、}オランダビレッジにある日本のラーメン店「吉丸」のシンガポールフランチャイズを所有しています。他の店舗には、J-Pot、Ng Ah Sio Bak Kut Teh、J Cafe、Chui Huay Lim Teochew Cuisineがあります。また、シンガポールの他のシーフードレストランと共同でシンガポールシーフードリパブリックを運営しています。ジャンボフランチャイズは、中国本土、ベトナム、台湾など、シンガポール以外にも事業を拡大しています。

ジャンボ・グループ・オブ・レストランは、ジャンボ・シーフード^{[4]を前身としており、ジャンボ・フローティング・レストラン}香港、ジャンボ・キングダムからインスピレーションを得て、「食べることとシーフードへの愛」から友人グループが始めた。 ^[5]エンジニア出身のアン・キアム・メンが1993年に事業を引き継ぎ^[6]、現在はジャンボ・グループ・オブ・レストランの最高経営責任者を務めている。^[5]ジャンボの事業開始当初、同社は1995年に東海岸2号店を閉店するなど、いくつかの課題に直面した。同社はまた、香港の「香港ジャンボ・シーフード・レストラン」という名前のフローティング・レストランに対して訴訟を起こした。ジャンボ・シーフードのブランドに類似しており、一般大衆に混乱を招いたためである。この訴訟は、1985年以来「名前で信用を築いてきた」ことをジャンボが証明して勝訴した。^{[7] [8]}

2003年にシンガポールでSARSが流行し、業績が悪化した際、従業員は人員削減の代わりに給与カットを受ける選択肢を提示された。^[6] 2006年、ジャンボの収益は3000万ドルで、東海岸の店舗が最も成功した。^[6]

2006年、ジャンボグループの海外展開計画の一環として、業務とプロセスが合理化された。2008年には、各店舗での食品品質の一貫性を確保し、新料理の開発を容易にするために、集中キッチンも設置された。グループが海外に進出する前に、グループの名物料理であるチリクラブが「風味と食感を損なうことなく」グループの海外支店で再現できるように、食品技術コンサルタントが招聘された。^[6] 2013年11月、初の海外レストランが上海にオープンした。集中キッチンでは、シンガポール各地の店舗に届けられるソースやミックス粉を調理している。^[4]カキブキットに位置し、8,000平方フィートの広さを誇るこのキッチンにより、グループは作業プロセスを削減することができた。^[9]この省力化の取り組みにより、同社はより少ない新規雇用で事業を拡大することができ、チュイ・フアイ・リム潮州料理、JPOTホットポット・シンガポールスタイル、ヨシマルラーメン店などの新店舗の立ち上げもその一つとなった。また、集中キッチンでの研究開発を通じて、同グループはチリクラブと「ブラックペッパークラブペースト」の小売パックを消費者に販売し始めた。^[10]

2013年7月7日、シングテル・ホーカー・ヒーローズ・チャレンジで、地元の人気ホーカーと有名シェフのゴードン・ラムゼイが料理対決を行った。^[11]ニュートン・フード・センターで開催されたこのコンテストには、1,000人を超える一般人がラムゼイシェフとホーカーたちが調理したチキンライス、ラクサ、チリクラブを試食した。全国的な関心を呼んだオンライン投票を通じて、12人の人気ホーカーの中から3人のホーカーがラムゼイシェフと対決することとなった。ジャンボはホーカーの1人として参加した。^[12]一般人はシンガポールのホーカー版かラムゼイ版のどちらかの地元料理に投票した。ゴードン・ラムゼイが対決した3つのホーカー料理のうち、ジャンボの代表的なチリクラブ料理だけがゴードン・ラムゼイに敗れた。^[12]イベントに参加した1,000人から約3,000票が集まりました。^[11]

旧ロゴの「珍宝海鲜」の文字はそのままに、新しいロゴにはシンガポールの地図の輪郭が描かれたカニのハサミが描かれている。^{[2] [13]}

ジャンボシーフードレストランチェーンに加え、グループは他のブランドにも多角化している。^[14]

JUMBOグループはブレッドトークグループと提携し、上海に280席のシーフードレストランをオープンした。このレストランは、グループ内で新しいJUMBOロゴを使用する最初のレストランの1つでもある。レストランは観光客に人気のショッピング街、華海中路に位置している。^[2]

2009年、ジャンボグループの一部として、火鍋レストランのコンセプトであるJPOTが導入され、シンガポールで特に「大人数で集まる若者」の間での食事コンセプトの人気を活用しました。^[15]同グループはまた、タンピネスワン店で生産性を向上させるためのテクノロジーの活用を先駆的に行い、これは他のJPOT店にも複製されました。^[16]

このブランドの歴史は1950年代に遡り、リバーバレー地区で労働者向けの手押し車の屋台を経営していたン・ムイ・ソン氏が始めた。1977年、ン・ムイ・ソン氏の息子、ン・アー・シオ氏がニューワールドアミューズメントパークの屋台に移り、唐辛子の味を引き立てる新しいレシピを考案した。このブランドは最終的に2010年にジャンボグループに引き継がれた。^[17]多くの顧客がラングーンロードの店舗まで遠方から来ていることに気づいた同グループは、タンジョンカトンにン・アー・シオの肉骨茶の店舗をオープンし、顧客の利便性とアクセスのしやすさへの取り組みを示した。カトンの店舗では、改装されたショップハウスに特注のタイルをデザインし、この地域のプラナカンの伝統を反映させることも選択した。^[18]現在、店舗は4つある。^[19]

チューイ・フアイ・リム潮州料理は2012年初頭にオープンしました。^[14]このレストランの人気メニューには、蒸しマナガツオと潮州産冷製カニがあります。^[20]

ジャンボグループは「シンガポールでは日本食文化が人気」であることに注目し、豚骨スープの博多風ラーメンを提供する「吉丸」ラーメン店を誘致した。^[21]

^{2008年4月、ジャンボは日本のパートナーであるマルハ・レストラン・システムズ[22]}と300万ドルのベンチャー事業に乗り出し、東京・品川にシンガポール・シーフード・リパブリックの第1号店をオープンした。^[3] 250席のレストランでは、レストランの名物であるカニ料理など、シンガポール風の料理を提供している。^[23]このブランドは現在4店舗を展開しており、シンガポールの食文化を強調した多くの料理を提供している。 ^[24]開店後1ヶ月も経たないうちに、1トンを超えるマッドクラブを提供した。^[25]

2021年12月、シンガポールのオペラエステートにあった飲食店「スレイク」がグループに加わった。スレイクはリバーウォークにあるジャンボシーフードの店舗を引き継いだ。^[26]

ジャンボはシンガポール工科大学およびネバダ大学ラスベガス校と提携し、ホスピタリティマネジメントを専攻する学生に奨学金を提供しています。^[27]

ジャンボグループは、様々な教育や地域福祉の取り組みも支援しています。^[28]

2011年の日本の地震と津波の後、ジャンボグループは募金活動を通じてマーシー・リリーフの地震・津波救援基金のために合計45,063.65シンガポールドルを集めるのに貢献した^[29]。

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