済州黒豚

済州黒豚（韓国語： 제주흑돼지、RR： 済州黒豚）は、韓国の家畜豚の品種である。韓国の南、朝鮮海峡に浮かぶ済州島にちなんで名付けられ、同島が原産である。黒い皮膚と滑らかな毛並みを持つ小型の豚である。直立した開いた耳と細い鼻を持つ。^[1]

北朝鮮と韓国の協力協定に基づき、2008年に済州島から北朝鮮へ約16万ドル相当の機材が輸送され、平壌に済州黒豚農場を建設することとなった。農場が完成すると繁殖用の家畜も輸送される予定だった。^[2]

食品として

済州黒豚は独特の味があると言われており、いくつかの地元料理のベースになっています。干し草を燃やして燻製にすることで、独特の風味と噛みごたえのある食感が得られます。^[3]

20世紀後半まで、これらの豚は豚用トイレで使われていました。豚は屋外トイレの下に掘った穴に飼われ、そこに落ちた排泄物を食べていました。1960年代から、この習慣はより伝統的な給餌に取って代わられました。この変化が肉の風味に悪影響を与えたと考える人もいます。^[4]^[5]

^ 「Native Black Pig」 Archived 2009-12-14 at the Wayback Machine @ Information Network Village Archived 2010-03-06 at the Wayback Machine .
^ 「済州島、北朝鮮に養豚場を提供へ」@ North Korea Economy Watch、2009年1月16日。
^ 「済州島の郷土料理」ウェイバックマシンで2007年12月28日にアーカイブ@ 済州特別自治道ウェイバックマシンで2018年10月13日にアーカイブ
^ 「無駄を省き、不足をなくす - 済州島の黒豚」2008年11月18日にWayback Machineでアーカイブ、English Street 、第6号、2007年3月13日火曜日 @ Korea Hong Kong Friendship Association 2010年2月28日にWayback Machineでアーカイブ。
^ 「済州の黒豚は今でも食卓で美味しい」中央日報、2007年2月15日。