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フーゴ7世は、ブレゲンツのモンフォール伯爵家の末裔であり、古くから影響力のあるシュヴァーベン貴族の一族の当主で、数々の高位の行政職を歴任した。母ウルスラ・フォン・フェレット（プフィルト）伯爵夫人を通じて、オーストリアのハプスブルク家と血縁関係にあった。1373年頃、シュタイアーマルク伯爵夫人マルガレーテと結婚。マルガレーテはプファンベルク伯爵ウルリヒ5世の孫娘で、チリ伯爵ハンスの未亡人であった。妻がムール川流域のプファンベルク周辺に所有していた領地を併合し、モンフォール家の支配領域を大幅に拡大した。1395年頃、マルガレーテが亡くなると、トッゲンブルク伯爵夫人クレメンティアと再婚した。1399年にはシュタイアーマルク東部のフェステンブルク城も獲得した。 1402年、フーゴーは3度目の結婚で、シュタイアーマルク州知事ハンス・フォン・シュタデックの未亡人であるボヘミアの貴族アンナ・フォン・ノイハウスと結婚した。
次男として生まれた彼は聖職者になるための準備をしていたが、成人してからの人生のほとんどをハプスブルク家の政治家として過ごした。イタリア駐留オーストリア公爵軍の最高司令官、レオポルド4世公爵の宮廷執事、シュタイアーマルク州知事（1412年～1415年）、そしてオーストリア領トゥールガウ、アールガウ、黒い森地方の地方長官を務めた。フーゴは66歳でプファンベルクで亡くなり、上シュタイアーマルクのブルック・アン・デア・ムール教区教会に埋葬された。
フーゴーは歌やミンネブリーフの詩のほか、政治的・教訓的な演説も書いた。1402年頃、彼は自身の作品の最初の写本を作成した。彼の作品のうち約40篇は、1414年に作成された精緻な写本に保存されている。同時代の著名なオズワルド・フォン・ヴォルケンシュタインの陰に隠れてはいるものの、彼は今日、ドイツ・ミンネザングの最後の重要な代表者の一人とみなされている。
