ハンセニアスポラ・ネクタロフィラ

Hanseniaspora nectarophilaは酵母として存在する真菌の一種です。

H. nectarophilaは、ブラジルのサンパウロ州ピンダモンハンガバの農園で採取されたSyphocampylus corymbiferusの花から採集された標本に基づいて、2014年に初めて記載されました。^{[ 1 ]}その名前は、タイプ株が採取された花の蜜に由来しています。^{[ 1 ]}

H. nectarophila の細胞は「卵形から細長い」形状で、長さが 3.5～8.0 μm、幅が 1.8～5.0 μm と記載されている。^{[ 1 ]}細胞は単独で、2 個ずつ、または短い鎖状に出現することが観察されている。出芽は主に双極性であるが、まれに多極性になることもあり、これはHanseniaspora属ではまれな特徴である。^{[ 1 ]}麦芽寒天培地で培養したコロニーは、クリーム色で光沢があり滑らかで、縁が波打っている。子嚢には1 つまたは 2 つの子嚢胞子が含まれていると報告されており、子嚢胞子は球形でいぼ状の外観をしている。^{[ 1 ]}

H. nectarophilaはグルコースとトレハロースを発酵します。トレハロース発酵は近縁種ではまれであるため、トレハロース発酵は識別特性となる可能性があります。^{[ 1 ]} H. nectarophilaが利用する他の炭素源には、セロビオース、サリシン、アルブチンなどがあります。ラクトースやガラクトースなどの一般的な糖類の多くは代謝されません。^{[ 1 ]}

H. nectarophila は、キプロスのワイナリーで発酵前後のブドウジュースによく見られる種であることがわかっており、特にコイラニ地域でよく見られます。 ^{[ 2 ]}また、中国の雲南省でもよく見られます。 ^{[ 3 ]}ワインの発酵に対するその影響は現在理解されていません。^{[ 2 ]} H. nectarophila は、イタリアのレッジョ・カラブリアにあるオレンジ加工施設のオレンジの皮からも分離されています。^{[ 4 ]}