グレーテルビール

グレーテル・ビア（本名：マーガレット・ヴァイデンフェルト、1921年7月11日 - 2010年8月11日）は、オーストリア生まれのイギリス人作家で、料理本や旅行記を執筆した。また、デイリー・テレグラフ^[1]やデイリー・エクスプレス紙 の料理ライターとしても活躍した。

ビールはウィーンのユダヤ人家庭に生まれた。母レジーナ・ヴァイデンフェルト（旧姓ピスク）はマーガレットが6歳の時に亡くなり、父ディオニス（ドゥニー）ヴァイデンフェルトは家庭を持たなかったため、彼女は主に叔母オルガ・シュプリンガー（ボヘミア、ベヒン、1879年-1942年、マールイ・トロステネツ絶滅収容所^[2] ）（1937年：第9区、ポルツェランガッセ45番地^[3]）の未亡人によって育てられた。 （エリック・プレスコウとアリ・ラートは、1938年までポルツェランガッセで幼少時代を過ごしたと、2012年にオーストリア放送局ORFに語っている^{。[4] ）彼女は、}ウィーン東部、スロバキアとの国境に近い小さな町マルケッグの小学校に通った後、多くのユダヤ人ウィーン人が住んでいたウィーン第2区のフェラインスガッセにある連邦実科学校に通った。

1938年春、オーストリアがドイツに併合された後、彼女と他の48人の生徒は強制的にこの学校から追い出され、ウィーンの他の場所にあるユダヤ人のクラスに通わされた。現在連邦ギムナジウム・フェアラインガッセと呼ばれている彼女の学校の玄関ホールには、1989年以来、追放された生徒の名前が記念碑として掲げられている。^[5]

彼女の父親はなんとかイギリスに移住し、イギリスのNGOが手配した子供輸送で彼女が第三帝国を離れられるように手配した。1939年3月に彼女はハリッジに到着し、イギリスでいくつかの職業に就いた。1943年に彼女は弁護士オスカー・ビアの息子であるヨハン（ハンス）・ビア博士と結婚した。ハンスは1938年までウィーン大学で法律を学び、イギリスで学業を終えた。彼は後にイギリスの弁護士として働くことができた。夫婦は後にロンドンのグレイ法曹院のアパートとケント州ディールの邸宅に住んでいた。

彼女は広告や広報の仕事に就き、戦後は料理本やデイリー・テレグラフやヴォーグなどのジャーナリストとして成功した。^[1]彼女は少なくとも年に1回はオーストリアを訪れ、典型的なウィーンのドイツ語を駆使してウィーン料理の秘密を説明した。^[要出典]彼女の夫は1981年に彼らの邸宅で、車椅子では逃げられなかった火災で亡くなった。彼女は2010年にディールで亡くなった。

• アイスクリーム皿、1952年
• パーティーやピクニックのためのサンドイッチ、1953年
• クラシックオーストリア料理、1954年
• ビール、グレーテル; デイヴィス、ポーラ (1977) [1974]。糖尿病のグルメ。セントオールバンズ: メイフラワーブックス。ISBN 0583125794。OCLC  1193394584。OL 29376390M。​ 
• オーストリア料理とパン作り、1975年
• オーストリア料理（第1版ペーパーバック）。ロンドン：アンドレ・ドイチュ。1983年[1954年] 。ISBN 0233976531。OCLC  1285479736。OL 9714994M。​ 
• オーストリアの田舎を探る。ロンドン：ヘルム。1990年。ISBN 0747002215. OCLC  1244723380. OL  3673112W .
• オーストリアで外食、1992年
• 小さなハンガリー料理の本。イラスト：デス・フォックス。ベルファスト：アップルツリー・ブックス。1993年。ISBN 086281362X。OCLC  1310737344。OL 3673113W。​ {{cite book}}: CS1 メンテナンス: その他 (リンク)
• QE2 クックブック。ロンドン:アンドレ・ドイチュ。1999 年。ISBN 0233994904。OCLC  1194926205。OL 3673114W。​ 
• オーストリア
• サンデーエクスプレスクックブック
• Wieden（ポーランド語でウィーン）フレッド・マワー、グレーテル・ビア、ディアドラ・コフィー、ローズマリー・バーツ、キャロライン・バグラー著、アシェット・ポルスカ、ワルシャワ、2009年