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胃びらんは、胃の内壁を覆う粘膜が炎症を起こしたときに発生します。具体的には、この文脈における「びらん」とは、粘膜に限局した損傷を意味します。粘膜は、上皮（健康な胃の場合は、非線毛単層円柱上皮）、基底膜、および固有層の3つの異なる層から構成されています。びらんは潰瘍とは異なります。潰瘍は、胃腸壁（この場合は胃壁）の損傷部位であり、びらんよりも深く壁を貫通します。潰瘍は、固有層を超えて壁を貫通し、穿孔を引き起こす可能性があります。
錠剤などの一部の薬剤は、この粘膜を刺激することがあります。特に、関節炎や筋疾患の治療薬、ステロイド剤、アスピリンなどが挙げられます。胃びらんは、精神的ストレスや、火傷や胃の損傷の副作用として起こることもあります。急性胃炎の項を参照してください。
胃びらんの症状は基本的に一つだけです。それは、胃の病変部からの出血です。便に血が混じることもあります。嘔吐物にも血が混じることがあります。ただし、胃びらんが原因で嘔吐するとは限りません。血液は部分的に消化されるため、黒っぽく見えることがあります。出血によって貧血になることもあります。
貧血や出血に関連するその他の問題が発生する場合があります。胃びらんのある人は、時に一度に大量の出血を起こし、血の混じった嘔吐や黒色の便が出ることがあります。