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 ガーリックヌードル | |
| 別名 | ANの有名なガーリックヌードル®、サンフランシスコガーリックヌードル[1] |
|---|---|
| タイプ | 麺類 |
| 地域または州 | サンフランシスコ |
| 作成者 | ヘレン・アン |
| 主な原材料 | ローストガーリック＆ANの秘伝ソース |
ガーリックヌードル（ベトナム語：Mì Tỏi、[mi˧˩ tɔj˧˩]と発音）は、カリフォルニア州サンフランシスコ発祥の麺料理です。1975年にヘレン・アンシェフによって考案されたこの料理は、濃厚なニンニクの風味で知られ、アメリカ全土の ベトナム料理店、アジアンフュージョン料理店、主流の飲食店で人気の一品となっています。
歴史
ガーリックヌードルは、サンフランシスコにあるベトナム料理レストラン、タンロンのヘレン・アンによって考案されました。[2] 1975年にベトナムからアメリカに移住したアンシェフは、伝統的なベトナムの味を取り入れながらアメリカ人の味覚に合う料理を作ろうとしました。その結果生まれたのが、ベトナムとイタリアの料理技法を融合したガーリックヌードルです。この料理はタンロンの名物料理となり、通常は丸ごとローストしたダンジネスクラブやバターフライしたエビなどのシーフードと組み合わせられます。[ 3 ]
人気
ガーリックヌードルは誕生以来、アメリカ全土の様々なレストランやシェフによってアレンジされてきました。スパイシーガーリックヌードルや醤油バターガーリックヌードルなど、この料理のさまざまなバリエーションが、数多くのアジアンフュージョンレストランで登場しています。この料理は、ニューヨークタイムズでJ・ケンジ・ロペス・アルトシェフによって紹介されたことで影響力が拡大し、より幅広い層にレシピが広まりました。[4]
ガーリックヌードルはタンロンで特に有名になり、1980年代にシーフードレストランの評判が高まるのに貢献しました。有名人を含む著名な常連客が常連客となり、料理の知名度が高まりました。1980年代後半までに、タンロンの成功は、サンフランシスコとビバリーヒルズのクラスティシアンなど、アン一家が他のレストランに進出するきっかけとなりました。[5]ガーリックヌードルは現在、サンフランシスコガーリックヌードルと呼ばれ、ベトナム料理やアジア料理のレストランでは全国的に定番の料理と見なされています。[6]
参照
参考文献
- ^ Smelly Lunchbox (2021年12月17日). 「ガーリックヌードル」 . 2024年7月28日閲覧。
- ^ 「ThanhLong – サンフランシスコのレストラン – ローストクラブとガーリックヌードル | 有名なローストクラブとガーリックヌードルを提供する秘密のキッチンの本拠地である最初のファミリーレストラン」。thanhlongsf.com 。 2024年7月17日閲覧。
- ^ Tsai, Luke (2021-08-10). 「ガーリックヌードルがベイエリアで最も象徴的な食べ物の1つになった経緯 | KQED」www.kqed.org . 2024年9月27日閲覧。
- ^ 「サンフランシスコ風ベトナム風アメリカンガーリックヌードルのレシピ」。NYT Cooking 。 2024年7月17日閲覧。
- ^ Saxe, Lizzy (2019-05-13). 「金持ちや有名人にガーリックヌードルを売る」Eater . 2024年7月18日閲覧。
- ^ smellylunchbox (2021-12-17). 「サンフランシスコ風（最高の）ガーリックヌードル — スメリーランチボックス」smellyunchbox.com . 2024年7月28日閲覧。