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狩猟用食料庫は、鹿や鹿肉の食料庫、鹿、鹿肉、狩猟小屋、狩猟用パントリー、狩猟用倉庫とも呼ばれ、鹿、狩猟鳥、野ウサギ、ウサギなどの狩猟動物の死骸を吊るして涼しい環境で熟成させる小さな住宅の離れ家です。[1] [2] [3]狩猟用食料庫は18世紀からイギリスや北ヨーロッパの一部の大きなカントリーハウスやスポーツロッジの特徴であり、狩猟用地では今でも使用されています。
18世紀～20世紀
熟成過程で獲物を保管するための別の建物は換気を改善し、臭いの問題を軽減します。[4]英国の大きなカントリーハウスのほとんどには狩猟用の食料貯蔵室があり、[5] 18世紀初頭から20世紀初頭に建てられた多くの例が残っています。[6]この構造は、ドイツやオーストリア=ハンガリー帝国など、狩猟や射撃が盛んだった他のヨーロッパ諸国にも存在しました。[7]
狩猟用の食料貯蔵庫は通常、キッチンの近くにありました。[3]イギリスの一般的な設計は1階建てで、時には八角形で、通常はレンガや石造りです。換気はルーバー付きの 屋根のランタンと、ルーバー付きまたはメッシュで覆われた素焼きの窓によって行われます。[4] [6]狩猟用の食料貯蔵庫の中には、小型の狩猟動物と大型の狩猟動物用に別々の部屋があるものもあります。[4]石やスレートの床は、部屋を冷やすのに役立ちました。20世紀初頭までに、冷却パイプによる冷蔵が採用されました。[4]狩猟用の食料貯蔵庫は、ダービーシャーのエルヴァストン城やファイフのレイス・エステートのように、特に氷室などの他の離れ家と統合されることもありました。中央ヨーロッパでは、氷室自体が鹿の死骸を保管するために使用されることもありました。[8]
ジョン・クラウディウス・ラウドンは1842 年に小さな狩猟用食料貯蔵庫について次のように記述しています。
私はかつて、狩猟用の非常に便利な食料貯蔵庫を見たことがある。…それはキッチンの壁から八角形に造られており、キッチンの壁以外のすべての面に窓があり、その壁にドアがあった。屋根は窓の上に突き出ていて、日光や雨から窓を守っていた。内部の天井は丸天井で、中央からは八角形の棚がぶら下がっていて、小さな鳥を並べるためのフックが付いていた。壁の周りにはキジ、野ウサギ、ウサギなどのための棚もあった。[3]
鹿をフックで支えるためにレールや梁が使われ、小動物の場合は屋根から吊るされたラックや滑車が使われることもあった。 [4] [9]おそらく大理石製の棚も使われた。[4]ビクトリア朝の建築家ロバート・カーが述べたもう1つの必須備品は、肉を準備するためのスレートや大理石で覆われたドレッサーである。[10]
比較的古い例としては、ウォリックシャーのファーンバラ・ホールにある狩猟用食料貯蔵庫がある。これは1750年頃のもので、サンダーソン・ミラーの作品だと考えられている。六角形のレンガ造りの建物にはトスカーナ風の柱のあるロッジアがあり、木製のキューポラが載っている。[11] [12]装飾のない四角い狩猟用食料貯蔵庫の例は、ヨークシャーのスタッドリー・パークにある。石灰岩で造られており、18世紀後半のものである。[13]カンブリアのライダル・ホールにある四角い石造りの狩猟用食料貯蔵庫には、外階段で上る木造の上階がある。[14]現存する狩猟用食料貯蔵庫のほとんどは石造りかレンガ造りだが、木造の例もいくつか残っている。例としては、ヨークシャーのブロッズワース・ホール、エセックスのオードリー・エンド・ハウス、バデノックとストラススペイのアードヴェリキー・ハウスにある鳥獣用食料貯蔵庫などがある。[15]
実用的な目的に加えて、広大な領地の狩猟肉貯蔵庫は装飾的な機能を果たすことが多く、デザインが非常に凝っていることもあった。[16]ハンフリー・レプトンが設計したサセックス州アップパークの狩猟肉貯蔵庫は、鹿の脊椎骨で飾られた床があり、「狩猟の楽しみと到着した客人を待つ食卓のための、お行儀のよいグロテスクな広告」と評されている。[17] 1810年頃に建てられた、長方形のフリント仕上げの建物には、八角形の木材部分がある。[4] [18]チェシャー州コンバーミア修道院の狩猟肉貯蔵庫も19世紀初頭に建てられ、アイルランドのモリソン家によるものと考えられており、ゴシック様式の装飾的な窓がある。八角形の赤レンガ造りの建物には、木製の屋根ランタンが載っている。[19] [20]セルカークシャーのアボッツフォードハウスにある狩猟用食料貯蔵庫は、 1851年にダーニックのジョン・スミスによって建てられたもので、城郭の円形をしており、城壁の切妻屋根がある。[21]ノーフォークのホルカムホールにある狩猟用食料貯蔵庫の円形の内部はアラバスター張りである。サミュエル・ワイアットによって設計された八角形の建物は1803年に建てられた。[22] [23]
モダンな
英国の狩猟場では、狩猟肉貯蔵庫が狩猟肉の保管や、場合によっては鹿肉などの肉製品への加工に引き続き使用されています。現代の食品衛生規制に準拠するため、貯蔵庫の設計には飲料水として使用可能な水出口、常時電源を供給できる換気装置、殺虫装置、冷蔵設備が組み込まれています。[24] [25]
参照
ウィキメディア・コモンズには、鹿肉貯蔵庫に関連するメディアがあります。
注釈と参考文献
- ^ Sine Project: 用語定義: Game Larder 2015-04-02 にWayback Machineでアーカイブ(2015 年 3 月 22 日にアクセス)
- ^ スコットランドの古代および歴史的建造物に関する王立委員会：RCAHMS シソーラス[永久リンク切れ ] (2015 年 3 月 22 日アクセス)
- ^ abc ラウドン JC.コテージ、農場、別荘の建築と家具の百科事典(ロングマン、ブラウン、グリーン、ロングマン: 1842)、p. 805
- ^ abcdefg ビニー・R.ワイズ・ワーズ・アンド・カントリー・ハウス・ウェイズ（デイビッド＆チャールズ：2012）、第2章
- ^ ブライソン・B.『アット・ホーム：私生活の短い歴史』（ランダムハウス、2010年）、143ページ
- ^ ab 2015年3月22日に イングランドの国家遺産リストで記念碑のカテゴリー「狩猟用の貯蔵庫」を検索したところ、162件の英語の例が見つかりました。
- ^ バンティング・M. 『プロット：あるイギリスのエーカーの伝記』第8章（グランタ、2010年）
- ^ Buxbaum T.「Commercial Icehouses」、Icehouses（Shire Publications、2014年）（ISBN 9780747813002）
- ^ サムブルック P. 『カントリーハウスの営み：ダナム・マッセイの3世紀』（ナショナル・トラスト・ブックス、2006年）、43ページ
- ^ カー・R. 『紳士の家、あるいは牧師館から宮殿までのイギリスの住居の設計法』（マレー、1865年）、217ページ
- ^ Historic England . 「狩猟用の食料貯蔵庫（1374967）」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ Meir J (1997) Sanderson Miller と Wroxton Abbey、Farnborough Hall、Honington Hall の造園。Garden History 25: 81–106 – JSTOR経由 (購読が必要)
- ^ Historic England . 「リンドリック門の南東約50メートルにある狩猟用の食料貯蔵庫（1150599）」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ Historic England . 「ライダルホールの敷地内の狩猟肉貯蔵庫（1245409）」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ スコットランドの危険建築物登録簿：アードヴェリキーハウス：鳥獣捕獲物貯蔵庫（2015年3月22日アクセス）
- ^ ホブソン判事『現代の狩猟管理の実践ガイド』（ハチェット、2012年）、第11章
- ^ マッカーサー J. 『絵画的建築：建築、嫌悪感、その他の不規則性』p. 83 (Routledge; 2007) ( ISBN 978-1844720118 )
- ^ Historic England . 「コンプトンロードの古い洗濯場と厨房棟の北西にあるアップパークの狩猟用食料貯蔵庫 (1354701)」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ Historic England . 「コンバーミア修道院の奉仕場中央の狩猟用食料貯蔵庫（1138528）」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ ハートウェル C、ハイド M、ハバード E、ペブスナー N. 『イングランドの建物：チェシャー（第 2 版）』（イェール大学出版局、2011 年）、294～295 ページ（ISBN 978 0 300 17043 6）
- ^ Historic Environment Scotland . 「アボッツフォードには、家屋、壁で囲まれた庭園と中庭、温室、小屋、狩猟用の食料貯蔵庫などが含まれます...（カテゴリーA指定建造物）（LB15104）」。（2019年3月29日アクセス）
- ^ Historic England . 「ホルカムホールのオランジェリーのすぐ東にある狩猟用の食料貯蔵庫（1373660）」。イングランドの国家遺産リスト。（2015年3月24日アクセス）
- ^ マーティンズ・SW.ノーフォークのコーク（1754-1842）：伝記、p. 52（ボイデル＆ブリューワー、2010年）
- ^ 食品基準庁：野生動物ガイド（2011年6月6日）Wayback Machineで2015年4月2日にアーカイブ（2015年3月22日にアクセス）
- ^ 鹿のイニシアチブ：死体貯蔵庫の設計（2015年3月22日アクセス）