ファタリ

ファタリーチリ
熟したファタリィ唐辛子 2 個と、大きさを測るための巻尺 (インチ単位)。
種	カプシカム・チネンセ
栽培品種	「ファタリイ」
起源	アフリカ
熱	とても暑い
スコヴィル値	125,000～400,000 SHU

ファタリは、アメリカ大陸から導入された唐辛子から南部または中央アフリカで開発された唐辛子Capsicum chinenseの栽培品種です。フルーティーで柑橘系の風味があり、焼けつくような辛さがあると言われています。ハバネロと同族であり、おそらくハバネロから派生したものです。

もともとアメリカ大陸原産で、他の唐辛子種と同様に、ファタリとして知られる特定の品種は「発見」され、中央アフリカで発達したと考えられています。^[1]アメリカ大陸とアフリカの間の貿易は4世紀以上に渡って行われてきたため、これは議論の余地がありません。^[要出典]

植物は通常、高さ20〜25インチ（51〜64 cm）に成長しますが、最適な生育条件下では3フィート（0.91 m）以上になる場合があり、植え付け間隔はほぼ同じである必要があります。垂れ下がった鞘は、長さ2.5〜3.5インチ（6.4〜8.9 cm）、幅約0.75〜1.5インチ（1.9〜3.8 cm）になります。淡い緑色から、最も一般的な品種は明るい黄色に成長します。それほど一般的ではないのは、赤、チョコレート、白のFataliisです。赤いバージョンのFataliiは、明らかに風味がやや異なり、鞘が短く幅広で、中程度の緑色から濃い赤に成長しますが、この株は不安定で、黄色とオレンジ色の果実をつけます。^[2]白いFataliiは、標準的な黄色のバージョンと非常によく似た味ですが、より軽く柑橘系で、同様の辛さがあり、おそらくほんの少しだけ辛さが弱いです。

白唐辛子を丸ごと食べる場合、飲み込む前に少なくとも 10 秒間噛むと (訓練を受けていない味覚者にはお勧めしません)、辛さは最初に喉の奥に強く感じられ、鼻を通り、やがて口蓋に移動し、最後に舌に痛みが強くなります。この時点で味覚性発汗と涙が出ることがあります。味覚者の中には、ファタリの強いフルーティーな風味が黄色唐辛子とほとんど同じであると言う人もいます。他の人は、よりマイルドだと感じています。^[3]

4 色の唐辛子をすべて味わったことのある辛さ好きの人たちは、白からライムやレモンの柑橘系の風味が強くなり、黄色、赤へと進み、最も辛くて甘いチョコレートまたはブラウンの Fatalii へと辛さが増していくと報告している。ハバネロにも含まれる独特のチネンセ(種) フルーツの風味は、白よりも黄色でより顕著になり、赤やチョコレートではさらに増して丸みを帯びる。唐辛子の辛さの効果も色によって異なる。白と黄色は喉の奥に強く作用し、赤や茶色よりも辛さが弱まるのに時間がかかる。赤や茶色は口の中、特に舌に焼けるような刺激がある。最初はフルーツと甘味があり、約 30 秒後に辛さが始まり、2 分から 5 分の間にピークに達して辛さが弱まる。赤とチョコレートの辛さの弱まりは、白や黄色よりも早い。^[4]

ファタリーは、その極度の辛さと柑橘系の風味で知られています。ライムやレモンなどの他の柑橘系の風味と合わせてホットソースにすることができます。油やナッツで辛さを和らげる（長くする）ことができます。^[5]ファタリーのホットソースのバリエーションには、パイナップルやマンゴーなどのフルーツが含まれることがよくあります。^[6]新鮮な角切りにして、マリネ、ドレッシング、バーベキューソース、サルサ、チャツネに辛さとスパイスを加えることができます。ファタリーはフルーツと組み合わせてゼリーやジャムを作ることができます。壁が薄いため、乾燥させるのに最適な唐辛子です。ビールを醸造するときにフルーティーな風味とスパイスを加えると言われています。^[7]

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