エンジェーニョ

エンジェニョ（ポルトガル語の発音: [ẽˈʒẽɲu]）は、植民地時代のポルトガル語でサトウキビ工場および関連施設を指す。スペイン語圏のキューバやプエルトリコでは、これらはingeniosと呼ばれる。どちらの単語もエンジンを意味する（ラテン語のingeniumから）。engenho という言葉は通常、工場のみを指すが、土地、工場、農業を営み砂糖生産の知識を持つ人々、サトウキビの収穫などを含む地域全体を指す場合もある。精製された砂糖、糖蜜、ラム酒を生のサトウキビから生産するには膨大な労働力が必要だったため、大規模な農園が必要だった。このような農園は、ブラジル、キューバ、ドミニカ共和国、その他のカリブ海諸国に広く存在していた。今日でも、ブラジルは世界有数の砂糖生産国である。

サトウキビは、 16世紀半ばにポルトガル人がその生産を確立するまでブラジルに導入されませんでした。彼らはすでにマデイラの主要な砂糖産業を支配していましたが、ブラジルにもう一つの強力な生産拠点を獲得したいと考えていました。^[1]当初、この作物は、その土地の先住民によって栽培され、貿易品として生産されていました。その関係は、貿易から先住民の奴隷制へと発展しました。世界の多くの場所では、供給の増加と価格の低下により、主要な商品として蜂蜜の代わりに砂糖が使われるようになりました。砂糖は、生産に不可欠な強制労働の需要と産業組織を悪用したため、世界市場で贅沢品になりました。^[2]先住民は奴隷制の側面にあまり固執せず、制御が困難であったため、砂糖の市場が拡大するにつれて、これらの要因により最終的にアフリカ人奴隷が輸入されました。^[1]

18 世紀後半から 19 世紀前半の輸出ブームは、砂糖やその他のサトウキビ製品、およびその他の資源の生産の増加を引き起こしました。輸出ブームの砂糖部分は、奴隷制度が世界中で違法になるまで供給を増やしました。しかし、奴隷貿易は 19 世紀後半まで続きました。ハイチの奴隷反乱により、ブラジルをはじめとする植民地が世界最大の砂糖生産国になりました。1792 年、ハイチは世界市場の砂糖の 50% を生産していましたが、反乱後、翌年には生産がゼロになりました。^[3]サトウキビ作業は主に、エンジェニョスと呼ばれる大規模なプランテーションで現場で行われました。エンジェニョスは、サトウキビから砂糖を精製するために必要な機械や資源を備えた農業施設です。施設には通常、サトウキビを製粉するための製粉所、いくつかの大釜、蒸留所があります。サトウキビを生産して潜在的な輸出品に開発するためにすべてのコンポーネントが使用されるため、この名前が付けられました。^[4]エンジェニョスは、その産業的進歩から当時としては革命的とみなされていた。この仕事は、製造業、化学、農業を組み合わせて砂糖を大量生産するものだった。この新しい工業化されたプランテーションは、稼働し続けるために多くの作業部を必要とした。エンジェニョには、砂糖を生産するためだけに畑、作業場、精製所、事務所が必要だった。リストには、建物に電力を供給する必要性や奴隷の要件やニーズは考慮されていなかった。^[4] エンジェニョを運営するには、専門の奴隷と使用人が必要だった。監督は自由白人でなければならず、購入する奴隷は力強い農場労働者で、砂糖生産プロセスにすでに精通している必要があった。奴隷は、世界の主要な砂糖生産国としての歴史を持つアフリカのサントメから輸入されることもあった。この国では、サトウキビ生産に必要な職人技をすでに持っていた。^[5]これらの大規模な砂糖プランテーションでは、監督と奴隷の間で新たな分業が必要だった。監督はプランテーションで権力を持っていたが、全権を握っていたのはプランターであり、全権を握っていたのはプランターだった。例えば、監督官は奴隷を好きなように罰することができたわけではなく、制限がありました。監督官の主な仕事は、必要な物資がすべて揃っていることを確認し、農園主が入手しなければならない物のリストを作成することでした。監督官は奴隷を働かせ、世話をし、砂糖生産の手順が正しく行われていることを確認することも担当しました。^[4]作物の性質上、この工程では、切断、運搬、蒸発、結晶化のすべてを短い時間枠内で奴隷に行わせる必要がありました。^[2]砂糖生産ビジネス マシンの稼働を維持し、そのすべての部分を機能させるには、劇的な労働者の増加が必要でした。砂糖を作るには、畑での刈り取りから最終輸出まで、一連の作業をノンストップで行う必要がありました。どの段階でも間違いがあれば、劇的な影響が生じ、収穫した作物が台無しになるおそれがありました。サトウキビは刈り取ってから 24 時間後には腐ってしまうため、時間は非常に重要で、労働者はミスを犯す余裕がありませんでした。^[5]生産と奴隷労働はもはや別個のものとして考えられず、サトウキビの栽培と生産に関しては、両者は互いに依存していました。この商品の製造と輸出は、今や大西洋奴隷貿易に依存していました。^[2]エンジェニョを他の事業とは異なるタイプの事業にした側面は、畑の奴隷から主任監督まで、関係者全員が必要だったことです。プランテーションを成功させるには、各分業が成果を上げ、貢献しなければなりませんでした。また、農園主は奴隷を雇って仕事をさせるわけにはいかなかった。奴隷はサトウキビの生産過程における特定の役割について熟練し、知識を持っていなければならなかった。必要なレベルの知識を身につけるのは容易なことではなかった。訓練にはお金、時間、資源がかかった。サトウキビが成長して十分に熟すまでには長い時間がかかるため、砂糖生産を習得するには1年以上かかることもあった。^[5]

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