ドラム乾燥

ドラム乾燥は、乾燥ドラムを使用して原料から液体を乾燥させる方法です。ドラム乾燥プロセスでは、ピューレ状の原料を回転する大容量のドラムで比較的低温で乾燥させ、ドラム乾燥製品のシートを作ります。この製品は粉砕されてフレークまたは粉末状に仕上げられます。現代のドラム乾燥技術により、乾燥した原料はすぐに元に戻り、元の風味、色、栄養価の多くを保持します。

ドラム乾燥の利点としては、他の方法では簡単に乾燥できない粘性のある食品を乾燥できることが挙げられます。ドラム乾燥機は、他の方法^{と比較して操作}とメンテナンスが簡単です。^{[ 1]}

ドラム乾燥が使用できるその他の製品としては、例えば、デンプン、朝食用シリアル、ベビーフード、冷水に溶ける インスタントマッシュポテトなどがあります。

• 凍結乾燥
• 極低温調理