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| ダブデール | |
|---|---|
 イギリス、ダービーシャー産のダブデールソフトブルーチーズ | |
| その他の名前 | ダブデールブルー |
| 原産国 | イングランド |
| 地域 | ダービーシャー、ノッティンガムシャー、スタッフォードシャー |
| ミルクの供給源 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
| 熟成期間 | 3～4週間 |
| 認証 | PDO 2007 |
| 名前の由来 | ダブデール |
ダブデールは、ダブデール ブルーとして販売されているブルーチーズです。生産地に近い ピーク ディストリクトのダブデール渓谷にちなんで名付けられました。
ダブデールは、マイルドなブルーチーズの風味を持つ、柔らかくクリーミーなチーズです。[1] [ 2] [3]全脂肪牛乳から作られています。 [1] [2] [3]イギリスのチーズとしては珍しく、乾燥塩漬けではなく塩水に浸して作られているため、独特の大陸風の外観と風味があります。[1] [3]
2007年、ダブデールは原産地呼称保護（PDO）の認定を受けました。これは、ダブデール渓谷から50マイル（80km）以内で伝統的に製造されているチーズでなければならないことを意味します。[2]オリジナルのチーズはダービーシャーのハーティントン・クリーマリーで発明され、現在も生産されています。 [1] [4]スタッフォードシャー州チェドルトンのスタッフォードシャー・チーズ・カンパニー でもそのバージョンが生産されています。[5]
参考文献
- ^ abcd スミス、ロバート (1995)。英国とアイルランドの偉大なチーズ。ロンドン：オーラムプレス。p. 131。ISBN
1-85410-338-5. DOVEDALE。JMNuttall、Hartington Creamery、
バクストン、
ダービー
シャー。クリーム工場。タイプ: 牛乳、ソフト、全脂肪。マイルドなブルー風味のソフトでクリーミーなチーズ。5 1⁄2ポンド (2.5 kg) のディスクは、乾燥塩漬けではなく塩水に浸し、ホイルで包まれています。DAIRY CREST も参照してください。
- ^ abc 「保護食品名: Dovedale チーズ (PDO)」。GOV.UK。2007年 8 月 7 日。
- ^ abc 「Dovedale」。英国チーズ委員会。2016年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年8月4日閲覧。Dovedale
は、贅沢でクリーミーで柔らかい、マイルドなブルーチーズです。ほとんどの英国のチーズは乾燥塩漬けですが、Dovedaleは塩水に浸して塩を加えることで、独特の大陸風の外観と風味が生まれます。
- ^ “ハーティントンでのチーズ作り” Hartington Creamery . 2020年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月26日閲覧。
- ^ 「Dovedale Blue & Black and Blue」スタッフォードシャー・チーズ・カンパニー。 2017年7月26日閲覧。