食器洗い（職業）

食器洗い係は、多くの場合、レストランや施設の「裏方」で食器、調理器具、カトラリーを洗って乾かす人です。英国では、この役割はキッチン ポーターとも呼ばれますが、この場合、役割には追加の清掃や軽い食事の準備の作業が含まれることがよくあります。

プロの食器洗い職人のほとんどは、レストランや施設で働いています。^[1]通常、食器洗い職人は、皿、鍋、調理器具から食べ物の残りかすをこすり落とし、汚れた食器を分類して業務用食器洗浄機に積み込みます。彼らは、きれいな食器やその他の小物を整理して、それぞれの保管場所に戻します。さらに、彼らは通常その作業のために指定された大きなシンクで、大きなアイテムや調理器具を手で洗います。作業によっては、追加の清掃作業を行う場合があります。^[要出典]

仕事の要件は通常、肉体的にきつく、ペースが速いです。食器洗い作業員の制服は、使用者が濡れないように個人用保護具で覆われている場合があります。これには通常、防水のフルレングスのエプロン、長い防水ゴム長靴、長くて丈夫な防水手袋が含まれます。^{[引用が必要]}

業務用厨房の食器洗い係は、食品調理のキャリアにつながる初級職であることが多い。^[2]とはいえ、多くの業務は「皿洗い場」の経験豊富な食器洗い係の能力に依存している。^[要出典]

ピュー・ヒスパニック・センターによる2008年の調査では、アメリカへの不法移民の多くが皿洗いとして働いていることが報告されている。^[3]

• 皿洗いピート– アメリカの50州すべてで皿洗いとして働きながら10年以上自活した作家

• /r/dishwashers、皿洗いの仕事について語るredditコミュニティ
• 食器洗い、職業別雇用と賃金、2015年5月、米国労働統計局の報告書
• プロの皿洗い職人が現場の体験談を語る