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デレレは、ジンバブエ、ザンビア、ボツワナ北東部、南アフリカ北部の料理で、同名の地元の植物から作られ、サザ、ファレチェ、またはヴスワと一緒に食べられることが多い。デレレの英語はオクラである。[1]オクラは「デレレ」とも呼ばれる。[1] [2]重曹を使って調理され、そのぬるぬるした食感でよく知られている。デレレは調理前に乾燥させることもできるが、新鮮な状態で調理されることの方が多い。[要出典]
南アフリカの Vha-Venda 族は、Corchorus olitoriusの葉を同様の方法で調理します。この料理は、vhuswa (パップまたはトウモロコシ粉) とよく合います。
説明
オクラはアオイ科（Malvaceae）の草本性の毛深い一年生植物で、食用になります。デレレと混同しないでください。これらは2つの異なる植物です[3]
参照
参考文献
- ^ ab 「ジンバブエ農業ジャーナル」第 83 巻第 5 号。ジンバブエ農業省。1986 年。
オクラ (Abelmoschus esculentus L. Moench) は、アメリカ合衆国ではレディズ フィンガーまたは「ガンボ」、ジンバブエでは「デレレ」または「デレレ」とも呼ばれ、熱帯地方で栽培される重要な野菜です。その食用鞘は...
- ^ Dutiro, C.; Howard, K. (2007). 国際舞台におけるジンバブエのムビラ音楽: チャートウェル・デュティロの音楽人生。SOAS 音楽学シリーズ。アッシュゲート。p. 93。ISBN 978-0-7546-5799-6。
- ^ 「オクラ | 説明と用途」ブリタニカ百科事典。2020年5月30日閲覧。