デビッド・カーマイケル

デビッド・カーマイケル
シェフ デビッド・カーマイケル
生まれる	( 1970-07-09 )1970年7月9日（54歳） ベイショア、ニューヨーク、アメリカ合衆国
教育	アメリカ料理協会
料理のキャリア
調理スタイル	モダンアメリカンペストリー
現在のレストラン ル・ベルナルダン ・ダニエル、 酢工場 鳩のサイン ・リュテス ・オセアナ ・アボカット ・ギルト
テレビ番組 トゥデイショー フードネットワーク ロージー・オドネルショー

デビッド・カーマイケルは、ペストリーを専門とするアメリカ人シェフです。ニューヨークで生まれ育ち、マンハッタンの多くの一流レストランでペストリーのキッチンを経営してきました。現在はニューヨークパレスホテルにあるギルトレストランで働いています。彼の料理は、塩味のミルクチョコレートアイスクリームと温かいブラウニーです。^[1]

ニューヨーク州ベイショアで生まれ、ニューヨーク州イーストハンプトンで育ったデビッド・カーマイケルは、イナ・ガーテンのベアフット・コンテッサ専門食料品店で働き、料理のキャリアをスタートしました。イーストハンプトン高校在学中、カーマイケルは同店でパティシエの職に就き、1988年に同校を卒業しました。高校卒業後、彼はパティシエの道を進むことを決意し、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに入学し、1990年に卒業しました。

カーマイケルは、カリナリー・インスティテュート卒業後すぐに、1990年にマンハッタンのル・ベルナルダンでレストランのキャリアをスタートしました。そこで彼は3年間、パティシエのスーシェフとして働きました。ここでカーマイケルはフランソワ・パヤールの影響を体験し、「フランスの技術とパティシエの世界が私に開かれました」。^[2]

1993年、彼はル・ベルナルダンから、サリー・ホテルにあるダニエル・ブリュの最初のレストラン、ダニエルに移りました。1994年にはイーライ・ザバーのビネガー・ファクトリーに移り、そこでカーマイケルは初めてのレストランのヘッド・パティシエに就任しました。その後、サイン・オブ・ザ・ダブ（1995～1996年）とルテス（1996～1997年） でヘッド・パティシエを務め、アンドレ・ソルトナーのもとで働きました。

1997 年、カーマイケルはオーシャナのヘッド パティシエに就任し、10 年間その職を務めました。このレストランは、彼の技術を真に磨き、独自のデザート スタイルを開発する場となり、また料理メディアの注目を集め、数々の賞を受賞するきっかけとなりました。

2007年、彼はニューヨークパレスホテルのギルトレストランに移り、そこでジャスティン・ボーグルとパトリック・カピエッロと共に働いた。^[1] 2007年10月8日、ギルトはミシュランの星を獲得し、カーマイケルがヘッドパティシエを務めるレストランとしては、オセアナに次いで2番目に星を獲得したレストランとなった。^[3]

• Patisfrance 2007-10-12 にWayback Machineでアーカイブ米国ペストリーコンテスト – 優秀味覚賞、1998
• ショコラティエ マガジン - 2004 年全米トップ 10 パティシエ シェフ
• ペストリーアート＆デザイン誌 - 2004 年全米トップ 10 ペストリー シェフ

デビッド・カーマイケルは、これまでのキャリアの中で、トゥデイ・ショーに何度も出演しており、ケイティ・クーリックの同番組最後の出演時にケーキを焼いたこともあった。また、フード・ネットワークでも数回出演し、ロージー・オドネル・ショーにも出演した。

ギルトレストラン：デビッド・カーマイケルプロフィール ロイターライフスタイル トゥデイショー、NBC スターシェフマガジン