ダルゴナ（韓国語: 달고나 ;発音は[ tal.ɡo.na ]）またはポプギ（ 뽑기 ; [ p͈op̚.k͈i ]）は、溶かした砂糖と重曹で作られた、韓国発祥のキャンディーです。 [ 1 ] [ 2 ] 1960年代から人気の屋台スナックで、今でもレトロな食べ物として食べられています。 [ 3 ]
少量の重曹を溶かした砂糖に混ぜると、重曹の熱分解によって二酸化炭素が発生し、液状化した砂糖が膨らんで、冷えて固まると軽くてサクサクしたキャンディーになります。[ 4 ]
通常、クリーミーなベージュ色の液体を平らな面に注ぎ、平らに押し広げ、クッキー型を使って星やハートなどの画像をキャンディーに刻印します。消費者は、チャレンジとして、キャンディーの輪郭を壊さずに切り取ろうとします。[ 4 ]伝統的に、キャンディーを壊さずに切り取ることができれば、消費者は販売者からもう1つのダルゴナを無料で受け取ることができます。 [ 5 ]
韓国の現代的なカフェでは、アイスティーやコーヒーの上にダルゴナ風味のコーヒークリームをたっぷり乗せた斬新なダルゴナコーヒー飲料[ 6 ]や、スコーンなどのペストリー[ 7 ]を提供している。また、ダルゴナを使ってビンスやスフレなどのデザートを作るカフェもある[ 8 ] [ 9 ] 。
ダルゴナはNetflixシリーズ「イカゲーム」のエピソードに登場し、同シリーズで2番目にプレイされたゲームは、ダルゴナチャレンジの危険なバージョンでした。番組の成功と国際的な人気により、韓国でのこのお菓子の人気が復活し、世界中で普及が進んでいます。[ 10 ] [ 11 ]外国人がこのお菓子に興味を持つようになったため、ダルゴナの屋台の売上は2倍になりました。[ 12 ] [ 13 ]また、人々はTikTokやYouTubeなどのソーシャルメディアを利用して、チャレンジとして、また料理のレシピとして、自宅で独自のお菓子を作るようになりました。[ 14 ]
名前
ダルゴナは元々 、模様のないブドウ糖を使った高価なキャンディーを指す言葉でしたが、ポプギは元々砂糖を使ったキャンディーで、星や円などの形に簡単に成形できました。ダルゴナはカビが生えやすいという問題があったため、ダルゴナという言葉はポプギと同じ食べ物を指すようになりました。[ 15 ] [ 16 ]ソウルや仁川を含む京畿道では、主にダルゴナとポプギと呼ばれていましたが、地域によって名前が異なります。[ 17 ] [ 18 ]
- ttigi ( 띠기 ): [ 18 ]代表的には大田で使用され、その他地域では清州を除く忠清道の大部分と光州を除く全羅道の大部分で使用されていました。Ttigiは、母音e (ㅔ) がi (ㅣ) に変化する忠清道と全羅道の訛りの特徴を反映しており、標準語に変わるとttegi ( 떼기 ) になります。
- グクジャ（ 국자）： [ 18 ]主に大邱と慶尚北道で使われており、柄杓で作って食べたことからグクジャ（柄杓）と呼ばれたと言われています。また、パジャクン（ 파짜꿍 ）とも呼ばれていましたが、グクジャほど辛くはありませんでした。
- ジョクジャ（ 쪽자）： [ 18 ]主に慶尚南道で使われており、柄杓の方言に由来すると考えられているが、正確ではない。
- オリッテギ/オリッティギ( 오리떼기 / 오리띠기 ): [ 18 ]主に馬山で使用され、「切る」 ( 오려 ;オリョ) と「引く」 ( 떼기 ;ッテギ)の方言に由来するといわれています。
- トングクァジャ( 똥과자 ): [ 18 ]釜山では、チョクジャの他にトングクァジャとも呼ばれていたと言われています。名前の通り、うんちのように見えることからトングクァジャ（うんちクッキー）と呼ばれていました。
- ttegi ( 떼기 ): [ 18 ]済州島では、忠清道や全羅道と同様に、方言であるttigiに変化させることなく標準語そのものを借用してttegiと呼ばれたと言われています。例外的に、西帰浦の一部の地域ではtikka ( 띠까 ) とも呼ばれたと言われています。
参考文献
- ↑ AsiaToday (2017年1月31日) 「JNU国際フードフェスティバルで韓国料理が紹介される」Huffington Post。2017年7月5日閲覧。
- ↑チョ・チュンウン（2017年2月24日）「[アイプラス]通仁市場で蘇る忘れられた過去」コリア・ヘラルド。2017年7月5日閲覧。
- ↑ソウル特別市（2010）.ソウルガイドブック. ソウル：ギルジョブイメディア. p. 150.
- 1 2 Sohn, Ji-young (2015年12月3日). 「ソウルデザインマーケットでクリエイティブで目を引く商品が販売中」 . The Korea Herald . 2017年7月5日閲覧.
- ↑ 「ダルゴナキャンディの作り方！イカゲームのPpopgiをプレイしよう」。Honest Food Talks。2021年9月30日。 2021年10月3日閲覧。
- ↑ Chan, Bernice (2020年4月7日). 「韓国発祥のコロナウイルス関連ソーシャルメディアブーム、ダルゴナコーヒーの裏話」 . South China Morning Post . 2020年4月29日閲覧。
- ↑띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네朝鮮日報（韓国語）。2020年3月10日。2020年4月4日閲覧。
- ↑ 김、나경 (2021-03-10)。'아내의 맛' 홍현희♥제이쓴、#100억 매출 카페CEO #달고나 수플레의 운명.韓国経済日報（韓国語）。2021年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月1日取得。
- ↑ 김、경희。빙수·스무디·플랫치노 등 이른 더위에 여름 시즌 음료 잇달아 출시.デジタル朝鮮（韓国語）。2021年4月29日にオリジナルからアーカイブ済み。2021年5月1日に取得。
- ↑ Schlitz, Heather. 「『イカゲーム』とTikTokで世界的に人気になったダルゴナキャンディを作ってみたところ、驚くほど簡単でした」。Business Insider 。 2022年7月14日閲覧。
- ↑ 「Netflixの『イカゲーム』で話題のダルゴナキャンディの作り方はこちら」。インディアン・エクスプレス。2021年10月5日。 2022年7月14日閲覧。
- ↑パク・ミンウ、チャ・サンミ（2021年10月1日）「甘くて危険なイカ料理で『イカゲーム』の名声に沸く」ロイター。2021年10月3日閲覧。
- ↑モラレス、クリスティーナ（2021年10月5日）。「なぜみんなダルゴナキャンディについて話しているのか？」。ニューヨーク・タイムズ。 2021年10月5日取得。
- ↑ Breen, Kerry (2021年9月29日) 「『イカゲーム』クッキーブームとは？話題のフードチャレンジを解説」 . TODAY.com . 2021年9月29日のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月3日閲覧。
- ↑キム・ソンユン(2021-10-09)。[ 아무튼, 주말 ] 침 바른 이정재는 반칙, 바늘 달군 한미녀가 정답?朝鮮日報
- ↑コ・ソクヒョン(2021-10-05)。정재가 핥은건 가짜 달고나? 「오징어게임」 속 뜻밖 논란中央日報
- ↑요즘 사람들은 잘 모른다는 '달고나'와 '뽑기' 차이 / 스브스뉴스[最近の人が知らない「ダルゴナ」と「ポプギ」の違い。 / SBSニュース]。YouTube。 2018年7月24日。
- 1 2 3 4 5 6 7「뽑기」「달고나」어떻게 부르셨나요?マネー・トゥデイ2015年4月14日
