Loading article…
 コカコーラソースのチキンウィング | |
| コース | 主要 |
|---|---|
| 地域または州 | 香港 |
| 主な原材料 | チキン |
| |
コーラチキンは香港で人気のチキン料理で、鶏肉とコーラ 飲料を主な材料として作られる。[1] [2]コーラは通常、醤油、バーベキューソース、ケチャップなどの他の材料と混ぜられる。[1] [2] [3]通常のコーラまたはダイエットコーラで作ることができる。[4]料理が調理されるにつれてソースが減り、コーラの風味が強調され、その過程で艶出しが形成される。 [1] [3]手羽先料理として作られることもある。[1] [5] [6]調理方法によっては、ねっとりとした食感になることもある。[6]コーラチキンは甘酸っぱい風味の要素を持つ料理と言われており、コーラは鶏肉に豊かな風味を与えると言われている。[1] [3]
この料理の起源については2つの説がある。1つは、山東省済南の料理人が誤ってコカコーラの缶を煮込んだ鶏の手羽先の鍋にこぼしてしまったというものである。彼は鶏肉と醤油にコーラを加えると独特の味がするのを発見し、すぐに人気が出た。もう1つの説では、コーラチキンは西洋諸国でトマトソースで作られていたが、台湾に伝わり、そこでトマトソースが醤油に置き換えられたという。[7]
参照
参考文献
- ^ abcde Tate, N.; Tate, MK (2011). Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Andrews McMeel Publishing. p. 118. ISBN 978-1-4494-0848-0. 2017年7月29日閲覧。
- ^ ab Kelly, D.; Ashcraft, S. (2007). 鶏肉を使った101のこと。101のこと。ギブス・スミス出版社。p. 67。ISBN 978-1-4236-0028-2. 2017年7月29日閲覧。
- ^ abc 「In The Kitchen With Kanta: Coca Cola Chicken」ルサカ・タイムズ2015年12月18日。 2017年7月29日閲覧。
- ^ 「コーラを使った料理：コカコーラケーキ、ダイエットコークチキンなどの作り方」メトロ。2017年1月20日。 2017年7月29日閲覧。
- ^ 「コーラチキンウィングの作り方を学ぼう」。北京トゥデイ。2016年9月23日。2017年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月29日閲覧。
- ^ ab 「Sticky Coca Cola Chicken Wings」Arutz Sheva 2017年7月29日閲覧。
- ^ 「本格的な『コークチキンウィング』はシンプルで美味しい」Min.news.com。2021年9月26日。
外部リンク
- BBQコーラチキン串。今日は。