Loading article…
ジョン・シールズ | |
|---|---|
 | |
| 生まれる | 1951年5月5日 |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 職業 | シェフ |
ジョン・シールズはアメリカのシェフ、料理ライターであり、PBSテレビ番組『チェサピーク湾クッキング・ウィズ・ジョン・シールズ』および『コースタル・クッキング・ウィズ・ジョン・シールズ』の司会者でもある。[1]
人生
彼はメリーランド州ボルチモア出身です。
シールズはピーボディ音楽院で学んだ後、ロックスターになることを夢見てプロビンスタウン/ケープコッドに移り、地元のバーでピアノを弾いていました。ある日、怪我をした友人がジョンにケープコッドの人気旅館の厨房でシフト勤務をしないかと頼みました。これがきっかけで、彼は長年にわたりレストランのシェフ兼オーナー、作家、そして2つの全国放送テレビシリーズの司会者を務めました。[2] 1980年代、シールズは北カリフォルニアに移り、そこでニューアメリカンフード革命に参加しました。彼はバークレーのフランス料理レストランA La Carteのエグゼクティブシェフを務めました。シールズは1983年にバークレーのグルメゲットーに最初のレストランGertie's Chesapeake Bay Caféをオープンしました[3]。1990年代後半に彼はボルチモアに戻り、ボルチモア美術館にGertrude'sをオープンしました。地元産の食材を使った料理を提供する Gertrude's は、Food & Wine、Travel & Leisure、Washington Post、Edible DC、Baltimore Sunなどで好評を博しており、 Baltimore Magazineの「Best of Baltimore」 を複数年にわたって受賞しています。
シールズはアメリカ沿岸地方の料理、特に出身地であるチェサピーク湾地域の料理を専門としている。[4]彼はスローフードと地元産の食材の提唱者であり、チェサピーク・サステナブル・ビジネス・アライアンス、スローフード、シェフズ・コラボレーティブなどの関連団体で活動している。[要出典]
シールズはゲイであることを公言しており、夫のジョン・ギリガンとともにガートルードで働いている。[5]
テレビ
- チェサピーク湾料理教室 ジョン・シールズ[6] (1998)、PBS
- ジョン・シールズの沿岸料理[7]（2005）、PBS
- フードネットワーク
書籍
- チェサピーク湾料理本（アディソン・ウェズリー、1990年）
- チェサピーク湾のカニ料理本 (Addison-Wesley、1992)
- ジョン・シールズと作るチェサピーク湾料理（ブロードウェイ・ブックス、1998年）
- チェサピーク湾料理とジョン・シールズ、25 周年記念版 (ジョンズ・ホプキンス大学出版、2015 年)
- 『ニュー・チェサピーク・キッチン』（ジョンズ・ホプキンス大学出版、2018年）
参考文献
- ^ 「Coastal Cooking with John Shields | 料理番組 | PBS Food」。PBS Food。2011年10月17日。 2018年7月10日閲覧。
- ^ 「この男は誰だ?」ジョン・シールズ。2018年7月10日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「チェサピークの再定義」Edible DC . 2018年7月10日閲覧。
- ^ Rodricks, Dan. 「クラブケーキのケアと取り扱い」baltimoresun.com。 2018年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年7月10日閲覧。
- ^ Sun、ボルチモア。「ボルチモアで最も注目されるカップルの裏話」baltimoresun.com。2018年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月10日閲覧。
- ^ 「MPTクラシックス | ジョン・シールズによるチェサピーク湾料理のベスト | PBS」。PBS。
- ^ 「Coastal Cooking with John Shields | 料理番組 | PBS Food」。PBS Food。
外部リンク
- 公式サイト
- 旅行とレジャー
- エディブルDC、2016年夏
- ニューヨークタイムズ、ボルチモアでの36時間