シーパイは肉や魚を使った層状のミートパイで、 [ 1 ] 18 世紀にはイギリスの水兵に提供されていたことが知られています。[ 2 ]その人気はニューイングランド植民地にも伝わり、アメリア・シモンズの 1796 年の名著『アメリカ料理』にも掲載されました。[ 3 ]シーパイは、鍋やポットに厚めのパイ生地を敷き詰め、その上に肉（豚肉、牛肉、魚、鳩など）やシチュー、野菜を交互に重ねて詰め、最後にパイ生地で覆います。決まった材料リストはなく、シーパイは作る時に手元にある肉や野菜で作られます。
ケベックでは、この料理はフランス語でcipaille、cipâtes、またはsix-pâtesと呼ばれ、ケベックの伝統料理です。魚やその他のシーフードは使用せず、ヘラジカ、ヤマウズラ、野ウサギ、牛肉、仔牛肉、豚肉、鶏肉（またはこれらのよりシンプルな組み合わせ）を使用します。[ 4 ]フランス語の名前はsea-pieを改変したものに由来します。[ 5 ]
参考文献
- ↑クック、ナタリー編 (2009).何を食べるべきか？カナダの食文化史におけるアントレ. モントリオール [ケベック州]: マギル・クイーンズ大学出版局. pp. 108–109 . ISBN 978-0-7735-7717-6。
- ↑マクドナルド、ジャネット（2006）。ネルソンの海軍への給食：ジョージ王朝時代の海上食糧事情の真実。チャタム。190ページ。ISBN 978-1-86176-288-7。
- ↑アメリア・シモンズ( 1996) [1796]。『アメリカ料理』（第2版）。アップルウッド・ブックス。p. 24。ISBN 978-1-55709-439-1。
- ↑「ケベックの秘密のミートパイ」ジェイク・エドミストン著、ナショナル・ポスト紙
- ↑ 「シパイユ」。大辞典用語集(フランス語)。オフィス・ケベコワ・ド・ラ・ラング・フランセーズ。 2002 年。2013 年 8 月 26 日に取得。
外部リンク
- 「シパイユ、またはシーパイ」、ノースウェスト・ジャーナル紙の記事
- 「シーパイ：革新と変革の物語」英国食品協会ウェブサイトより
