カゼル・ド・サン・アフリーク

カゼル ド サン アフリークは、フランスのミディ ピレネー地方で低温殺菌した羊乳から作られた、柔らかく熟成した香りのよいチーズです。小さな丸い形に手作りされた 職人のチーズです。

このチーズの名前は、チーズの発祥地であるアヴェロン地方でよく見られる石造りの建物であるカゼルに由来しています。カゼルは干し草を保管したり、地元の羊飼いや羊の避難所として使われています。 ^[1] 名前のサン・アフリーク部分は、チーズが加工される サン・アフリークのコミューンを指しています。

このチーズはクロタン・ド・シャヴィニョルと同様の方法で作られる。6週間熟成すると、滑らかで濃厚、そしてわずかに粘り気のある食感になる。風味はほんのりナッツのようで、非常にすっきりした後味。食用皮は柔らかく、わずかに苦味がある。^[2]