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カマルグ赤米は、南フランスのカマルグ地方の湿地帯で栽培される赤米の一種である。[1]
歴史
赤い野生米は伝統的にカマルグの沼地で栽培されていた。[1]
第二次世界大戦後間もなく、広大な塩性湿地の塩分が除去されました。[1]地域経済を活性化するため、それまでの塩の生産は農業に置き換えられました。[1]白米の生産は1960年代にピークを迎えました。[1]
1980年代までに、この白米は赤い野生米と交配し、現在のカマルグ赤米の品種が誕生しました。[1] [2]
説明
殻を取り除いたふすまは、茶色がかった赤色です。[3]ナッツのような強い味と、自然な噛みごたえのある食感があります。[3]
参考文献
- ^ abcdef スティーブン・ファロン、マイケル・ロスチャイルド、フランス、ロンリープラネット、2000年、37ページ [1]
- ^ レイチェル・ブリッジ『私のビッグアイデア：成功した起業家30人がインスピレーションの源を明かす』Kogan Page Publishers、2010年、185ページ[2]
- ^ ゾーイ・ハープハム著『エッセンシャル・ライス・クックブック』アレン・アンド・アンウィン社、2004年、12ページ [3]