カイサ・ワーグ

アンナ・クリスティーナ・ヴァルグ（ 1703年3月23日 -  1769年2月5日）は、カイサ・ヴァルグ（ Cajsa Warg、 Kajsa Warg ）としてよく知られたスウェーデンの料理本の著者であり、スウェーデン料理史上最もよく知られた料理人の一人です。スウェーデンのオレブルーで生まれ、ストックホルムの著名人のもとで料理人や家政婦として働きました。彼女は、1755年に出版された『若い女性のための家事手引き』と題された有名な料理本で特に知られています。18世紀スウェーデンの主婦にとって必須の参考書であったこの本は、複数の版が出版され、ドイツ語、デンマーク語、エストニア語にも翻訳されました。

ワーグは、会計士のアンダース・ワーグ（1708年没）とカリン・リヴィン（1755年没）の2人姉妹の妹として、オレブルーで生まれました。1710年に、彼女の母親は貴族のエリック・ローゼンストラーレと結婚し、さらに7人の子供をもうけ、フィンスポング郊外のボルゴード荘園に移りました。

ヴァルグは早くに家を出て、ストックホルムの将軍ヴォルター・ラインホルト・フォン・シュタッケルベルク伯爵など、ストックホルムの有力者たちの料理人兼家政婦になった。彼女がいつ料理人としてのキャリアを始めたかは不明であるが、シュタッケルベルクはそれ以前に彼女の父とともに陸軍士官として勤務しており、1735年に彼が結婚してストックホルムに定住した頃には、彼女は料理人として雇われていた可能性が高いと考えられている。彼女は後にシュタッケルベルクの兄で元帥ベルント・オットー・フォン・シュタッケルベルク男爵に雇われ、1740年代後半からは国務長官兼郵政長官レナード・クリンクストローム男爵に雇われた。クリンクストローム男爵の妻カタリーナ・エーレンプロイウスは彼女の母の従妹であった。シュタッケルベルクはヘドヴィ・タウベの義理の兄弟であり、ヴァルグの料理人としての腕は有力なサークルで知られる機会に恵まれた。彼は大の美食家と言われ、ストックホルムの文化エリートを招いて数多くのレセプションを主催し、ストックホルムの料理芸術を賞賛した。その一人であるカール・ミヒャエル・ベルマンはレセプションの料理について詩を書いたが、ワーグの名前は出していない。1759年に最後の雇い主であるクリンクストレームが亡くなった後、彼女は彼のアパートを購入し、印税と部屋を貸すことで暮らした。彼女はストックホルムで亡くなった。

1755年、ヴァルグは母親の死後、5000ダーレルを相続した。同年、彼女は「若い女性のための家事手引き」を出版した。これは14版発行され、最終版は1822年に印刷された。また、ドイツ語にも翻訳され、4版、エストニア語版が1版発行された。この本には主に料理のレシピが載っているが、織物の染色や家庭の維持管理に関する指示も含まれている。第3版（1762年）からは、「染色の指示」というタイトルの付録が追加された。染色の付録はデンマーク語に翻訳され、2版（1773年と1794年）発行された。

ワーグの作品は数世代にわたって主要な料理本であり、新しい家庭用品、工業的に製造されたキッチンストーブ、料理の変化によってレシピのほとんどが時代遅れになった19世紀後半まで、関連性を保ち続けました。

スウェーデン語

• 初版、1755年（1970年に複製版も出版）
• 第2版​​、1759年
• 第3版、1762年（染色織物に関する付録を追加した拡張版）
• 第 4 版、1765 年 (レシピをさらに追加した付録による拡張)
• 第5版、1770年
• 第 6 版、1773 年 (この版からは「再検討、改良、拡張された」「å nyo öfwersedd, förbättrad och tilökt」と記述されています)
• 第7版、1780年
• 第8版、1781年
• 第9版、1790年
• 第10版、1795年
• 第11版、1800年
• 第12版、1809年
• 第13版、1814年
• 第14版、1822年

ドイツ語

• Schwedisches Koch- und Haushaltungs-Buch、初版 (1772)
• 第2版​​（1778年）
• 第3版（1789年）
• 第4版（1805年）

デンマーク語（繊維染色に関する付録のみ）

• Den paa Kundskab og Erfaring grundede nye Farve-Bog、初版 (1773)
• 第2版​​（1794年）

エストニア語

• Köki ja Kokka Ramat、mis Rootsi Kelest Eesti-ma Kele üllespandud (1781)

伝統では、マン タゲル ヴァド マン ハーヴェル(「持っているものは何でも使う」) という言葉はワーグの言葉とされているが、彼女がその表現を使ったという記録はない。これらの正確な言葉は彼女と強く結びついているが、その言葉は彼女の本には記載されていない。

• 女性料理本作家のリスト
• アンナ・マリア・リュッカーショルト
• ハンナ・ウィンスネス、ノルウェーの「カイサ・ワーグ」
• ハンナ・グラス、現代イギリス料理本の著者
• スウェーデン料理
• 初期近代ヨーロッパ料理

• (スウェーデン語で)エルレマルム、イングリッド・カイサ・ワーグ、ヒラム・オチ・デ・アンドラ: om svenska kokboksförfattarinnor。オーダラゲット、ブロンマ。 2000年。ISBN 91-89086-15-5 
• （スウェーデン語で）パルメアー、マルギット、カイサ・ワーグ、ヘンネス・コックボク。 Cajsa Wargs kokbok utgiven i urval med culturhistorisk inledning.ストックホルム。 1985年。
• （スウェーデン語） Du Rietz、Richard、Gastronomisk spegel: historisk översikt jämte förteckning över svenska kok-och hushållsböcker fram until 1850.ストックホルム。 1953年。
• （スウェーデン語）オイヴィンド・スヴァーン、ヤン、マン・タガー・ヴァド・マン・ハヴァー（1970）

• Svenskt kvinnobiografiskt lexikonの Cajsa Warg