Loading article…
ブイタ・レパ（酸っぱいカブの鍋料理、またはすりおろしたカブの漬物と豚肉）はスロベニアの国民食です。主にスロベニア北東部のプレクムリェで作られていました。ブイタという表現は、動詞のブイティ（殺す）に由来しています。この料理はもともと冬に豚の屠殺やコリンの際に食べられていました。[1] [2]
ブジタ・レパは豚の頭、首、皮の脂身の多い部分と酸っぱいカブから作られる。ブジタ・レパは脂身が多く、ラードがたっぷり必要だった。皿から湯気が上がってはいけないというルールがあった。冷たければ冷たいほど脂身が多いと彼らは信じていた。現在ではラードの使用量が少なくなったため、この習慣は行われていない。[3]
参考文献
- ^ スロベニア料理：南スラヴ人の料理本。L.Prochazka（2017）90ページ。ISBN 1979472424 、ISBN 978-1979472425
- ^ スロベニアの食べ物と料理：60以上の古典的なレシピの伝統、材料、味とテクニック。J、Bogataj（2009）128ページ 。ISBN 1903141605、ISBN 9781903141601
- ^ スロベニアを味わう。ボガタジ・ジャネス、2007年。Rokus Gifts。ISBN 978-961-6531-39-9
外部リンク
- 公式レシピ