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ブリード法は、牛乳中の微生物を数えるために用いられる実験室技術である。これは1910年にアメリカの生物学者サミュエル・ケイト・プレスコットとロバート・スタンレー・ブリードによって導入された。[ 1 ]
これは、生きている微生物と死んでいる微生物の数を知るための体細胞数測定法です。生きている微生物のみを数える方法は「生存数測定」と呼ばれます。[ 2 ]
微生物の定量化には、顕微鏡法、コールターカウンター、質量分析法（細胞質量の推定用）、細菌のコロニーを形成・増殖させる細胞培養法など、多くの方法がある。
乳製品の安全性は、その微生物学的品質によって保証されており、健康の観点からの消費を保証している。[ 3 ]
生乳の品質分析は乳製品業界では一般的な慣行であり、サンプルおよび加工工場に投入される原料の品質管理を目的としており、最終的には大量消費によって品質基準を確保することにつながる。