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ボラサウルはインドのアッサム州で採れるもち米 の一種で、アッサム州の祭りでは重要な役割を果たします。[1] [2]ビフのような伝統的な行事では、この種類の米はドイ（ヨーグルト）、グル（ジャガリー）、クリームと一緒に食べられます。 [3]
ボラサウルはインド本土で食べられている米とは異なり、東南アジア料理で食べられているもち米に近いものです。ボラサウルの一種にコーラ（黒）ボラサウル、つまり黒もち米があります。[4]
ボラサウルは、ジョルパン（軽食）やピタ（餅またはパンケーキ）など、さまざまなアッサム料理に使われます。 [5] [6]茹でたボラサウルは、ヨーグルトや牛乳、ジャガリー、砂糖と一緒にジョルパンとして出されます。[7]浸して挽いたボラサウルは、ピタを作るのに使われます。[6] [8]
地元のアッサムの起業家の中には、ボラサウルを使って市販の米ベースのアルコール飲料を作る実験をしている人もいます。[9]
参照
参考文献
- ^ 「『調理不要の米』：アッサム産の魔法の米品種がGIタグを取得」インディアンエクスプレス。2018年8月11日。 2021年4月6日閲覧。
- ^ Bhuyan, Avantika (2019年5月25日). 「家はイフタールがある場所です」. mint . 2021年4月6日閲覧。
- ^ 「マグ・ビフのお祭り：アッサムの人々はこうやってマグ・ビフを祝う」。2019年1月12日。 2021年4月6日閲覧。
- ^ Borah, Prabalika (2018年1月). 「黒くてねっとりとした、おいしい地元産の野菜」. The Hindu .
- ^ 「スティッキーライスプディングのレシピ：自宅でスティッキーライスプディングのレシピを作る方法」recipes.timesofindia.com . 2021年2月. 2021年4月6日閲覧。
- ^ ab ボルタクール、プリティシャ (2021 年 1 月 13 日)。 「このマービフでごちそうになる、さまざまな種類のピタ、ラル、ジョルパン」。イーストモジョ。2021 年4 月 6 日に取得。
- ^ Priyanka、Rastogi (2019)。Early Sunrise、Early Sunset。Partridge Publishing India。
- ^ 「アッサムライスケーキについて知っておくべき5つの事実」thenortheasttoday.com 2016年4月17日2021年4月6日閲覧。
- ^ 「アッサムの米ベースの伝統醸造品が新たな姿で市場に登場」ヒンドゥスタン・タイムズ2018年8月27日2021年4月6日閲覧。