ブータンの赤米

ブータン赤米は、東ヒマラヤのブータン王国で栽培される中粒米です。ブータン人の主食です。

ブータンの赤米は、赤いジャポニカ米です。半精米で、赤みがかった糠が米に残っています。そのため、精米していない玄米よりも炊き上がりが早いです。炊き上がると、米は淡いピンク色で、柔らかく、少し粘り気があります。

この米は、ロータスフーズ社が輸入を開始した1990年代半ばに米国で入手可能となり、現在ではブータンから輸入される唯一の農産物となっている。

• 赤米

• アルフォード、ジェフリー、ナオミ・デュギッド（1998年）。『Seductions of Rice』ニューヨーク：アーティザン。ISBN 1-57965-113-5。