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| 会社種別 | 民間企業 |
|---|---|
| 設立 | 1956年 |
| 本部 | 、 アメリカ合衆国 |
主要人物 |
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| 所有者 | デビッド・ラクサー |
従業員数 | >300 |
| Webサイト | ホームページ |
バーンズ ステーキ ハウスは、フロリダ州タンパのハイド パーク地区にあるステーキ レストランで、1956 年に創業しました。世界最大級のワイン コレクションを誇っていることで知られています。
歴史
レストランの創設者バーン・ラクサーは、1923年にマンハッタンのローワー・イースト・サイドで生まれ、ブロンクスで育った。第二次世界大戦中は陸軍に従軍し、ニューヨーク大学で広告学の学位を取得するために帰国した。そこで妻のガートルードと出会い、1950年に結婚した。[1] [2]バートとガート（彼女はそう呼ばれることを好んだ）は1951年にタンパに移り、1953年にバーン・アンド・ガートのリトル・ミッドウェイという小さなレストランをオープンした。[1] 2年後、彼らはビア・ヘイブン・バーを購入し、そこにレストランを移転した。そのバーはタンパ南部のストリップ・ショッピング・センターにあり、現在のステーキハウスの「ボルドー・ルーム」の場所である。[1] [2]
レストランの歴史的記録によると、ベルンとゲルトはレストランの対等なパートナーであり、二人の名前を看板に載せる予定だった。しかし、彼らは費用を節約するために「ビア ヘイブン バー」の看板の文字を再利用し、「s」の文字を購入してベルンズの看板を作り、レストランの名前をベルンとゲルトではなくベルンズにした。[2] [3] 最終的に「ステーキハウス」という言葉が名前に加えられたのは、電話会社の電話帳に名前を一つだけ載せてはいけないという要件を満たしたためである。[2]
レストランの規模は年々拡大し、最終的にはストリップ・ショッピングセンター全体を占めるようになり、座席数は40席から350席に増加した。[2] 1985年、バーンは、伝説的なフランスの第一級ワイン農園シャトー・ラトゥール のディレクターにちなんで名付けられたハリー・ウォー・デザートルームを建設・オープンした。ゲスト用の個室デザートルームが48室あり、通常50種類以上のデザート、ワイン、ポートワイン、シェリー酒、マディラ酒を提供している。[4] [5]
このレストランは、元オーナーのバーン・ラクサー氏の息子であるデイビッド・ラクサー氏が所有・運営している。[6]
姉妹店として Haven (旧 SideBern's) があります。
ジョージ・W・ブッシュは大統領在任中に2度バーンズで食事をした。[7] [8] [9]
このレストランはかつて厨房内の水槽で生きた魚を飼っていたが、物流上の理由から2011年以前に水槽は撤去された。[6]
2013年にベルンズは通りの向かい側に137室の客室、レストラン、会議施設を備えたザ・エピキュリアンというホテルをオープンしました。ホテルのロビーにはベルンズ・ファイン・ワイン＆スピリッツがあります。[10] 2023年にザ・エピキュリアンを拡張し、51室の客室とスイート、オフィススペース、追加の会議施設を追加します。[11]
農場
1970年代初頭、バーン・ラクサーはレストランに有機農産物を供給するため、近くのタウン・アンド・カントリーに小さな農場を設立した。 [12]この農場はレストランのイメージの重要な部分となり、給仕の初年度研修には40時間の労働が含まれていた。[6] 2012年に元の農場での生産は中止され、その農場はワワと、デイビッド・ラクサーが共同所有者であるタンパベイ・ロウディーズの練習場として再開発された。バーンズは農業活動を通りの向かいにある「はるかに小さな」畑に移した。[13]
この農場はレストランの主な農産物供給元ではなかった。デイビッド・ラクサーは、最盛期にはレストランの果物と野菜の20%がそこで栽培されていたと見積もっている。最初の農場が閉鎖されたとき、そのシェアは「5%未満」だった。[12]
ワインセラー
バーンズは60万本を超える世界最大の個人ワインコレクションを誇っています。[14]バーンズは、タンパベイ地域で2番目に大きな慈善のための個人募金活動である「ワインフェスト」を毎年開催する3つの場所のうちの1つです。1番目は「テイスト・オブ・タンパ」です。
ワインセラーには、大恐慌時代のフランス産赤ワイン、戦前のソーテルヌ、17世紀の マデイラワインなどが保管されています。
2011年には、1947年産のシャトー・ラトゥールが3万ドルで発見された。[15]その他の注目すべき古いワインの発見には、推定2万5000ドルの1957年産ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティや、4万9000ドルの1845年産シャトー・グリュオー・ラローズ・ボルドーなどがある。[16]
ツアーはまるで地下深くに落ちたような気分になるが、フロリダの地下水位は浅いのでそれはあり得ない。[6]温度調節のため、壁は新聞紙で作られた断熱材で覆われている。[14]
コレクション全体がカタログ化されたことはなく、スタッフが書架から驚くようなものを見つけることもある。レストランのセラーには約10万本のボトルがあり、隣の建物にはさらに50万本のボトルがある。[14]
受賞歴
1996年、ワイン・スペクテイター誌は、バーンズを全米最高のステーキハウスと同率で評価した。[17]バーンズがワイン・スペクテイター誌のグランド・アワードを受賞したのは1981年以来である。[18] 2009年、レイチェル・レイは、全米でトップクラスのステーキハウス12軒以上を抑えて、バーンズを全米最高のレストランと評価した。 [1] 2010年、業界誌ネイションズ・レストラン・ニュースは、バーンズを「全米アイコントップ50」と評した。 [2] 2022年ミシュランガイド・フロリダ版は、バーンズを「推奨」と評価した。[19]
バーンズは世界最大のワインリストを誇るレストランです。[20]
ハリー・ウォー デザートルーム
この店の2階にはプライベートなデザートルームがあり、ワイン樽のブースと各テーブルにジュークボックスが置かれている。[要出典]
参照
参考文献
- ^ abc Prial, Frank J. (2002年9月2日). 「ベルン・ラクサー、78歳、人気ステーキレストランの創設者」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2022年12月10日閲覧。
- ^ abcde 「Bern'sの歴史とストーリーを学ぶ」。Bern 's Steak House 。2022年12月10日閲覧。
- ^ ヒューズ、アンディ。「バーンズ・ステーキハウスの誕生」。クリエイティブ・ローフィング・タンパベイ。 2022年12月10日閲覧。
- ^ 「Harry Waugh Dessert Room」. Bern's Steak House . 2022年12月10日閲覧。
- ^ 「デザートルームのインスピレーションはテクノロジーと伝統を組み合わせたもの」オーランド・センチネル1986年7月11日2022年12月10日閲覧。
- ^ abcd Houck, Jeff (2012年5月30日). 「The Bern's legend: Separating fact from fiction」. The Tampa Tribune . 2013年9月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月4日閲覧。
- ^ 「シークレットサービス：大統領がフロリダのステーキハウスでひそかに食事」Nation's Restaurant News 2001年6月18日2007年8月25日閲覧。
- ^ カープ、デイビッド（2004年2月17日）。「タンパ市長の日にはブッシュのための時間はない」セントピーターズバーグタイムズ。2007年8月25日閲覧。
- ^ Whitaker, Aja (2004 年 4 月 9 日)。「ベルンがワインフェストをさまざまな目的に活用」タンパベイ ビジネス ジャーナル。2007年8 月 25 日閲覧。
- ^ 「バーンズ・ステーキハウス創業者の遺産としてエピキュリアン・ホテルがオープン」タンパベイ・タイムズ。 2022年12月10日閲覧。
- ^ 「タンパのハイドパークにあるグルメなエピキュリアンホテルが2100万ドルかけて拡張」タンパベイタイムズ。 2022年12月10日閲覧。
- ^ ab Reiley, Laura (2012年5月19日). 「Bern's Steak Houseの食材のほとんどはオーガニックではなく、自社農場で栽培された地元産でもない」. Tampa Bay Times . 2022年7月26日閲覧。
- ^ ビジネス・オブザーバー・スタッフ（2013年4月22日）。「ベルンの農場がサッカー場「ワワ」に」ビジネス・オブザーバー。 2022年7月26日閲覧。
{{cite news}}:|author=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ abc ウォーカー、ハンター。「これが「世界最大のワインセラー」の内部です」。ビジネスインサイダー。 2018年12月1日閲覧。
- ^ 「珍しい掘り出し物：3万ドルのワインボトル」NPR.org 2022年12月10日閲覧。
- ^ I_Jones (2021年5月25日). 「5 Unique Bottles from the Bern's Wine Cellar - Tampa Magazine」 . 2022年12月10日閲覧。
- ^ 「ステーキハウスの評価」。ワイン・スペクテイター。1996年3月31日。2002年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月25日閲覧。
- ^ 「Bern's Steak House」. Wine Spectator 2015年1月1日. 2015年8月19日閲覧。
- ^ Freund, Helen (2022年6月9日). 「ミシュランガイドがフロリダのレストランを初めて表彰、タンパに星なし」タンパベイタイムズ。 2022年7月28日閲覧。
- ^ Mariani, John (1993年冬)。「Ready for Prime Time: A Good Steak Is Hard to Find」。Cigar Aficionado。2007年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月25日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Bern's Steak Houseに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- ベルンのワインフェスティバルのウェブサイト
北緯27°55′53″ 西経82°28′58″ / 北緯27.93139° 西経82.48278° / 27.93139; -82.48278