番茶

番茶
番茶
タイプ	緑
その他の名前	一般的な茶
起源	日本
簡単な説明	欧米ではより広く流通している。晩生品種で、料理との相性が良い。

番茶は日本の緑茶の一種です。夏から秋にかけての煎茶の三番摘みと四番摘みから収穫されます^{。 [ 1 ]}

焙煎、非焙煎、燻製、熟成、3年間発酵、さらには後発酵など、さまざまな形態で見つけることができます。たとえば、ゴイシチャなどです。

背景

番茶は煎茶と同じ茶樹から収穫されますが、煎茶よりも摘み取り時期が遅いため、市場等級は低くなります。^{[ 1 ]}日本茶の中でも最も低い等級の一つとされています。^{[ 2 ]}番茶には22の等級があります。その風味は独特で、種類によって異なります。

風味は、煙、ローストナッツ、青草、土、湿った葉など多岐にわたり、番茶の種類によっては、藁の香りがより強いものもあります。