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| 業界 | ビーントゥバーチョコレート |
|---|---|
| 設立 | 2007年5月 |
| 創設者 | ショーン・アスキノシー |
| 製品 | シングルオリジンチョコレート |
| Webサイト | 翻訳元 |
Askinosie Chocolateは、ミズーリ州スプリングフィールドに拠点を置く、豆から板チョコまでを手掛ける小規模チョコレートメーカーです。
歴史
アスキノシー・チョコレートの創業者でありチョコレート職人でもあるショーン・アスキノシーは、チョコレート作りを始める前は刑事弁護士として20年近く働いていました。2007年に彼は最初のチョコレートバーを販売し、アスキノシー・チョコレートがスタートしました。[1]
企業活動
アスキノシーは直接取引を行っており、これによりカカオ農家の協同組合との永続的な関係が保証され、可能な限り最高の品質が促進されている。利益分配、公正取引を上回る価格設定、公開会計は、創業以来の事業の定番となっている。[2]これは、ジャック・スタックの2002年の著書「A Stake in the Outcome」に大きく起因しており、参加を促進し、人員効率を高めるために「強いオーナーシップの文化を持つ会社」を提案している。[3]
製品
Askinosieのチョコレートバーは、エクアドルのサンホセデルタンボ、エクアドルのサモラ、フィリピンのダバオ、タンザニアのマバブの4つの地域から採取された、 100％追跡可能なシングルオリジンのカカオ豆から作られています。 [4]ダークチョコレートバー を専門としていますが、製品ラインにはダークミルクチョコレート、ゼロから作られたホワイトチョコレート、オールナチュラルのココアパウダー、ローストしたココアニブ、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドなどがあります。新しいCollaBARationラインには、ダークチョコレートバーにさまざまな工芸品や職人の食品メーカーの製品が含まれています。
持続可能な栄養プログラム
ショーンはフィリピンのダバオで豆調達の旅をしていたとき、村のマラゴス小学校の栄養問題を知った。同校の生徒の多くは栄養失調に苦しんでいた。このニーズに応えるため、アスキノシー・チョコレートは、焙煎したカカオ豆を粉砕してタブレット状にしたフィリピンの伝統的なホットチョコレート飲料、テーブルヤを販売し、持続可能な栄養プログラムを開始した。マラゴス小学校のPTAがテーブルヤを製造し、カカオ豆が出荷されたのと同じコンテナでミズーリ州スプリングフィールドに出荷した。テーブルヤの売上の100%は、マラゴスの生徒への食事の提供に充てられた。各パッケージには232食が含まれており、災害救援団体コンボイ・オブ・ホープから購入され、同校のPTAが調理する。[5]
参照
注釈と参考文献
- ^ バーネキング、エティ。「ショーン・アスキノシーがスプリングフィールドのアスキノシーチョコレートを全国展開させる方法」。フィーストマガジン。フィースト。 2017年9月8日閲覧。
- ^ アダムス、スーザン。「第二幕：ショーン・アスキノシーが法律業務を辞めてチョコレートを作る理由」フォーブス誌。 2017年9月8日閲覧。
- ^ The Great Game チーム。「結果への利害関係: チョコレート職人がカカオ農家をゲームに引き込んだ方法」。The Great Game of Business。The Great Game.com。
- ^ ストーン、ブラッド (2009 年 3 月 27 日)。「食料を栽培する農家とのホット リンクの構築」。ニューヨーク タイムズ。2009 年 8 月 11 日閲覧。
- ^ Turnage, Neal (2009年6月6日).フィリピンとカカオ豆について Four Seasons Magazine. 2009年11月2日閲覧。
外部リンク
- Askinosie Chocolateのホームページ。
- シルバ、ジル・ウェンドホルト (2008 年 2 月 12 日)。カンザスシティスター。「司法試験合格: 元刑事弁護士がチョコレート職人に転身」2011 年 7 月 7 日、 Wayback Machineにアーカイブ。2009 年 8 月 11 日に閲覧。