アラh3

アラh3
識別子
生物	落花生（ピーナッツ）
シンボル	アラh3
ユニプロット	B5TYU1
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Ara h 3は、Arachis hypogaea （落花生）由来の種子貯蔵タンパク質です。^[1]これは、耐熱性11Sレグミン様グロブリン^[2]であり、安定した三量体型で、落花生抽出物中の総タンパク質の19％を占めています。

Ara h 3はホモ三量体を形成し、疎水性相互作用を介して非常に安定した構造を持っています。^[要出典]アレルゲンとして確立されています。^[3]

三量体集合体は複数の水素結合によって安定化されます。

タンパク質Ara h 3はピーナッツアレルギー反応において重要な役割を果たします。 ^{[3] Ara h 3はピーナッツ抽出物中の全タンパク質の19%を占め、このアレルギーを持つ患者の}感作を誘発するため、主要なピーナッツアレルゲンとして分類されています。

このタンパク質は非常に強力なアレルゲンであり、重篤な反応を引き起こします。症状としては次のようなものがあります。

• 皮膚反応：じんましん、発赤、浮腫。
• かゆみ反応：通常は口と喉の周囲に現れます。
• 消化器系の問題: 下痢、胃けいれん、吐き気、嘔吐など。
• 呼吸障害：気道の閉塞を引き起こす炎症反応と関係があります。
• 心臓の問題：ヒスタミンは冠動脈のけいれんを引き起こす可能性があります。
• アナフィラキシー：低血圧、窒息を引き起こし、死に至ることもある全身のアレルギー反応。

現時点では治療法はなく、ピーナッツアレルギーの人には避けるしか選択肢がありません。残念ながら、他のピーナッツ製品と共通の加工ラインで食品が汚染されると、消費者は意図せずピーナッツアレルゲンにさらされる可能性があります。そのため、企業がピーナッツを原材料として含めないことがあり、ラベルの記載ミスが生じる可能性があります。

その結果、アレルギー体質の人がピーナッツを含む製品を誤って摂取することで起こる アナフィラキシー反応を防ぐために、治療的介入や低アレルギー性のピーナッツが必要になります。