アンカプールチキン

アンカプール チキンは、インド、テランガーナ州ニザマバード県アンカプール村の人気の田舎風チキンカレーです。名前は発祥の地である村に由来しています。この辛いチキンとその調理法は、現在ではテランガーナ地方の代表的なレシピの 1 つと考えられています。

この料理は、テランガーナ州にある繁栄し、受賞歴のあるモデル村、アンカプール村のものです。この豊かな農村は、ウコン、トウモロコシ、野菜、種子、その他の作物で有名です。^[1]この料理は、1980年代にアンカプール村の小さなホテルによって普及され、農民はこのシンプルで辛い料理を好みました。この料理は、辛い味とユニークな材料の組み合わせで地元の人々の間で人気が高まりました。この料理は、1980年代に始まってから徐々に人気が高まっていきました。ニザマバードの町を訪れる人々は、この人気の料理を味わうためにアンカプール村を訪れるようになりました。

アンカプール村産の田舎鶏は脂肪分が少なく、自由に手に入る穀物や昆虫を餌としており、これが味の決め手です。材料はすべて地元産で、田舎鶏をマリネし、玉ねぎ、カレーの葉、チリパウダー、みじん切りにした生姜、ニンニク、ココナッツパウダー、そしてインドのスパイスを特定の方法でブレンドして調理します。鶏肉は弱火で焼き、アルミ製の調理器具で調理します。

人気の理由は、特別なレシピと、独特の味を出すために田舎の鶏を使って調理されているからです。^{[2] [3]}丸鶏を注文すると、カレーと一緒に白米1キロ、玉ねぎのスライス、レモンが添えられます。

これは、2017年に開催された世界テルグ語会議でテランガーナ料理を紹介するために提供された料理の一部でもありました。^{[4] [5]}

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