アナダマパン

アナダマパン

タイプ	パン
原産地	アメリカ合衆国
地域または州	ニューイングランド
主な原材料	小麦粉 （ライ麦粉の場合もある）、コーンミール、糖蜜

アナダマパンは、アメリカ合衆国ニューイングランド地方の伝統的な酵母パンです^[1]。小麦粉、コーンミール、糖蜜、時にはライ麦粉で作られています。 ^[2]

アナダマパンのレシピの起源については多くの民間伝承が存在し、このパンがいつどこで生まれたのかについては意見が分かれている。一般的には、1850年以前にはメイン州とマサチューセッツ州のニューイングランド沿岸部に存在していたと考えられている^{[要出典] 。このレシピは、}リディア・マリア・チャイルドの1832年の料理本『The American Frugal Housewife 』に記載されているように、初期アメリカのブラウンブレッドのレシピをアレンジしたものかもしれない。^[3]地元の漁村から伝わったと考えられているが^{[4] [1] 、地元の石工の}フィンランド人コミュニティを通じて伝わった可能性もある。

「アナダマ」という言葉の由来に関する有名な民間伝承では、漁師がトウモロコシ粉と糖蜜の粥の食事に飽きたという話が語られている。妻のアナが他に何も出してくれないことに腹を立てた彼は、ある日、お粥に小麦粉とイースト菌を加え、出来上がったパンを焼きながら「アナ、あの女はくそったれだ！」と罵った^{[1] [2] [4]。}

20 世紀初頭には、マサチューセッツ州ロックポートのキング ストリートに住むベイカー ノウルトンという男がアナダマのパンを商業的に焼き、青い作業着を着た男たちが馬車で各家庭に配達していました。1940 年代には、マウント プレザント ストリートにあるビルとメリッサ スミス夫妻が経営するロックポートのレストラン、ザ ブラックスミス ショップが、メイン ストリートの小さなパン屋でレストラン用のパンを焼き始めました。1956 年にプールズ レーンに 25 万ドルをかけて近代的なパン屋を建てるまで、1 日に約 80 斤のパンを焼いていました。従業員は 70 人で、40 台のトラックがニューイングランド中にアナダマのパンを配達していました。

アナダマ ブレッドの消費の中心地は、マサチューセッツ州ロックポートと隣接するグロスターでした。1900 年代初頭から 1970 年まで、ケープ アンの地元のパン屋で広く販売されていましたが、ロックポートのプールズ レーンにあるアナダマ ブレッド ベーカリーがビル スミスの死去により閉店しました。その後何年もの間、ケープ アンの朝食スポットで地元の小さなパン屋によってアナダマ ブレッドが焼かれていました。

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• ニューイングランドのブラウンブレッドは、小麦、ライ麦、コーンミール、糖蜜またはメープルシロップで作られた蒸しパンです。

• Beard Foundation は 2009-07-15 にWayback Machineでアーカイブされています